“别人给给妈妈拿了10斤鸡蛋，打碎了几个，导致了部分鸡蛋裹满了蛋液，这样的话就不能久放。
我就把鸡蛋洗净煮了，一天一个要吃好多天的。干脆去冰箱拿了猪蹄，牛肉，猪肉和鸡腿鸡翅，一起做成卤货吧。”
食材明细
- 五香 口味
- 卤 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
五香卤味的做法步骤
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1所有肉类冷水浸泡化冻。 -
2把牛肉分成小块，其他的肉类可以不斩块。
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3洗净。
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4冷水下锅。
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5放料酒焯水。
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6煮开2分钟，洗净浮沫备用。
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7砂锅内放卤肉料和葱泡姜，加纯净水。
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8放生抽。
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9先放猪蹄和牛肉。
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10再放猪肉和鸡腿。
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11煮好的鸡蛋去皮。
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12热锅冷油。
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13油热放鸡蛋。
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14煎成虎皮状。
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15鸡蛋放肉类上边。
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16煎蛋的锅不需要刷。
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17直接放冰糖。
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18炒出糖色。
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19放热水。
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20糖色放入砂锅中，放鸡翅和鹅翅膀。
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21煮开锅，盖锅盖中小火卤1个半小时。
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22做好的卤味放味精，一边凉透。
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23成品。
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24我拿了个大鸡腿开吃。
使用的厨具：砂锅、不粘锅
所属分类：
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