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诗文 年年有鱼——清蒸大黄鱼
释义
年年有鱼——清蒸大黄鱼的做法
“黄鱼清蒸,最大程度上保留了鱼的营养成分,鲜嫩爽口,那口鲜在唇齿间蔓延,实在是人间美味。最主要制作简单,就是腌一腌,蒸一蒸,泼一泼,淋一淋,一道美食就可以享用!

食材明细

主料
  • 大黄鱼 1条
辅料
  • 大葱 2小段
  • 小葱 2根
  • 胡萝卜 1小段
  • 10片
调料
  • 3小勺
  • 料酒 3中勺
  • 六月鲜轻盐昆布酱油 3中勺
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

清蒸大黄鱼的做法步骤

  • 年年有鱼——清蒸大黄鱼的做法步骤:1
    1
    今天的主角就是它。
  • 年年有鱼——清蒸大黄鱼的做法步骤:2
    2
    切掉头部,从背部顺鱼骨剖开,去掉内脏,抠去腹部的黑膜,剔除掉另一边的鱼骨,加盐腌制30分钟左右
  • 年年有鱼——清蒸大黄鱼的做法步骤:3
    3
    两边各切几刀,中间不要切段。
  • 年年有鱼——清蒸大黄鱼的做法步骤:4
    4
    鱼身朝下,鱼背朝上,把每节鱼片立起来,放上鱼头,摆上姜片
  • 年年有鱼——清蒸大黄鱼的做法步骤:5
    5
    放上葱段,淋上料酒。
  • 年年有鱼——清蒸大黄鱼的做法步骤:6
    6
    锅里水烧开,把鱼放上去,盖上盖子,大火蒸12分钟
  • 年年有鱼——清蒸大黄鱼的做法步骤:7
    7
    蒸鱼的时候开始调汁,碗里放入白糖,倒入六月鲜轻盐昆布酱油,再倒入少许开水调匀即可。
  • 年年有鱼——清蒸大黄鱼的做法步骤:8
    8
    时间到,挑去葱段和姜片,倒掉汤汁
  • 年年有鱼——清蒸大黄鱼的做法步骤:9
    9
    放上大葱丝和胡萝卜丝,把热油泼在鱼身上
  • 年年有鱼——清蒸大黄鱼的做法步骤:10
    10
    把调好的汁淋在鱼身上
  • 年年有鱼——清蒸大黄鱼的做法步骤:11
    11
    清蒸大黄鱼就弄好了,鱼肉鲜嫩爽口。
  • 年年有鱼——清蒸大黄鱼的做法步骤:12
    12
    成品图

小窍门

清理鱼时,一定要把鱼腹的黑膜抠干净。
蒸鱼的汤水很腥,必须倒掉不要。
鱼蒸好后,倒掉汤水,摆上葱丝,泼上热油,最后再淋调料汁。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 热菜   家常菜   海鲜  
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更新时间:2025/3/15 15:28:12