“腊肉的蒸饺，吃着感觉不够滋润，
把剩下的那块超肥的腊肉做成水饺，或许就会好一点。
现成的饺子皮，做好馅之后就能直接包。
效果很不错，水饺还真是比蒸饺滋润。。。。”
食材明细
- 酱香 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
葱香腊肉蘑菇水饺的做法步骤
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1用料：煮好的腊肉300克，大脚菇40克，干香菇20克，葱100克，姜蒜末适量，豆瓣酱10克，甜面酱10克，盐3克，酱油适量，料酒适量，糖适量，蚝油适量，饺子皮300克。 -
2将干蘑菇加水浸泡至涨发。
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3切成碎末。
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4葱洗净，切成葱花。
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5腊肉切成丁。
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6锅烧热，放入腊肉，煸炒出油。
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7将煸好的腊肉拨到一边，在油中放入姜蒜末爆香。再将腊肉一起翻炒。
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8倒入蘑菇碎，与腊肉一起翻炒，再加入料酒，炒至蘑菇香味溢出。
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9加入豆瓣酱和甜面酱，翻炒均匀，如果比较干可以少量加水。
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10再加入酱油、盐、糖，蚝油翻炒均匀。
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11加入葱花，翻炒均匀，熄火。
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12出锅，晾凉备用。
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13取一张饺子皮，放入适量馅料。
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14对折，捏紧收口。
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15全部包好。
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16锅中倒水，烧开后倒入饺子，轻轻搅动，再次煮开后转中小火，续三次凉水。
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17饺子熟透浮起，关火。
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18盛出，稍凉食用。
小窍门
葱的用量可以根据自己口味酌情调整。
煮制的时候火不宜太大，以免破皮漏馅。
煮制的时候火不宜太大，以免破皮漏馅。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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