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诗文	五花肉雪里蕻扣肉
释义	食材明细 主料 五花肉 适量 辅料 雪里蕻 适量 调料 玉米油 适量 老抽 2勺 生抽 3勺 盐 适量 葱 适量 姜 适量 黄酒 30克 咸香 口味 蒸 工艺 数小时 耗时 简单 难度 五花肉雪里蕻扣肉的做法步骤 1 五花肉洗净。 2 焯水，用牙签在猪皮上面均匀的扎孔。 3 均匀的抹上老抽上色。 4 锅内放油烧热，放入五花肉，炸至表皮起小泡泡。 5 放入冷水泡20分钟。 6 锅内加水，放葱、姜、大料、花椒、老抽、生抽、黄酒。 7 大火烧开转小火炖50分钟。 8 放盐。 9 继续炖10分钟。 10 自己腌的雪里蕻，清水泡30分钟，去除盐份，这样不会太咸。 11 切碎。 12 葱姜切好。 13 锅内放玉米油炒出香味。 14 倒入雪里蕻翻炒一会。 15 五花肉切片，摆在碗里。 16 炒好的雪里蕻放在肉片上面。 17 来两勺炖肉的汤汁。 18 冷水上锅，大火烧开转小火蒸50分钟。 19 蒸好出锅。 20 上面盖上盘子。 21 把碗倒扣过来，撒蒜苗。 22 雪里蕻扣肉，香而不腻。 使用的厨具：蒸锅、炒锅 所属分类： 热菜   家常菜
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