“超市的麻公鸡搞活动，之前25一斤的麻公鸡，现在19.8一斤，便宜了好几块。买了一只麻公鸡，切了一半来做这个麻辣鸡块。做法很简单，调味料也简单，而且味道很不错，是个名副其实家常菜。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
麻辣鸡块的做法步骤
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1买了一只麻公鸡，切了一半来用。 -
2切成块，多用清水冲洗浸泡几次，去除血水，这样炒出来不会有血沫。
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3加老抽，生抽，胡椒粉和少许的盐。盐一点即可。
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4抓揉均匀，腌30分钟，让鸡肉入个底味。
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5锅里放油，放入干辣椒，麻椒和姜片煸炒出香味。
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6放入鸡块炒到变色后放一点糖。
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7放入豆瓣酱，豆瓣酱放一边煸炒一下。
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8加入黄酒再把豆瓣酱炒出红色再和鸡块一起炒均匀。
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9加入半碗开水大火煮开转小火，盖盖焖炖15分钟。
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1015分钟后不盖盖，开大火收汁,汁快收干时放入青椒块。
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11翻炒一下，淋上藤椒油就可以出锅了。
小窍门
因用的豆瓣酱，所以盐很少即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜