“曲奇成为很多很多烘焙爱好者的处女作，因为它简单，因为它平凡，更因为它好吃！
曲奇的关键在于黄油的打发，黄油没打好就做不出成功的曲奇。
很多初学者说，我用一次性裱花袋，把袋子都撑破了，还把面糊挤不出来，那就是因为黄油没有打好。黄油软化后打发，会体积变大，颜色变浅，应该是很膨松的状态。没有打发好的，还处于固体状态，和面粉混合后的面糊一定是很稠很硬的，再好的裱花袋也会撑坏啦。
其次，曲奇配料里的糖粉一定不能用细砂糖代替，糖粉是保持曲奇花纹的秘密哈，没有糖粉，您做的很漂亮的曲奇，经过烘烤，就没有花纹，变成一坨啦，吼吼！”
食材明细
- 香草 口味
- 烘焙 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
香草曲奇的做法步骤
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1原料：低筋面粉200克，黄油130克，细砂糖35克，糖粉65克，鸡蛋50克，香草精1/4小勺 -
2将糖粉和细砂糖加入软化好的黄油中，用打蛋器打发到颜色变浅，膨松 -
3就像这样 -
4加入25g全蛋液，大概是半个鸡蛋哦，继续打均匀 -
5加入25g全蛋液，大概是半个鸡蛋哦，继续打均匀 -
6加入1/4小勺香草精，搅拌均匀 -
7面粉过筛入黄油的盆中，用刮刀搅拌均匀，面糊就做好了，是不是超级简单啊，做好的面糊应该是比较稀的，如果您做出来的很稠很硬，一定是黄油没有打好哦 -
8面粉过筛入黄油的盆中，用刮刀搅拌均匀，面糊就做好了，是不是超级简单啊，做好的面糊应该是比较稀的，如果您做出来的很稠很硬，一定是黄油没有打好哦 -
9面粉过筛入黄油的盆中，用刮刀搅拌均匀，面糊就做好了，是不是超级简单啊，做好的面糊应该是比较稀的，如果您做出来的很稠很硬，一定是黄油没有打好哦 -
10下来装裱花嘴啦，曲奇一般用8齿或者10齿中号菊花嘴，很多人也把菊花嘴叫曲奇嘴哈。一般用一次性裱花袋，不用清洗，用布的也可以，只是黄油含量高，很难洗了 -
11裱花袋剪个小口，刚好可以把曲奇嘴卡住，把曲奇嘴从尾部穿过去，就OK啦 -
12裱花袋剪个小口，刚好可以把曲奇嘴卡住，把曲奇嘴从尾部穿过去，就OK啦 -
13把面糊装进裱花袋，开始做漂亮的曲奇啦 -
14很简单把 -
15很漂亮哦 -
16成品图 -
17成品图 -
18烤箱中层，上下火190度，10分钟左右，稍稍上色就可以了 -
19成品图 -
20成品图 -
21成品图 -
22成品图 -
23成品图
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙