“肉包、咸菜包、菜包、萝卜丝包，三丁包我都吃过，就没吃过豆腐包子，突然想试试豆腐包，于是把炒粉干留下的芹菜叶子打汁和了面，一大早就去买了豆腐，切丁焯水，加了老妈田里刚拔的胡萝卜，榨菜丁，炒一下，用淀粉勾芡一下，做了豆腐包，没想到做好的包子软踏踏的（是因为我炒的馅勾芡不够厚，也没放冷藏），一蒸就更没型了，但馅料足，外皮有嚼劲，虽然奇丑无比，但我家先生说好吃最重要，听了我感到很欣慰。加油！下次做得令自己满意点！”
食材明细
- 微辣 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
豆腐包子的做法步骤
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1把面粉倒在不锈钢板上，放入一点盐，鲜酵母和盐分开放哦，再放入椰子油。 -
2倒入焯水后，用料理机打好的芹菜叶汁拌匀。
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3再揉成光滑的面团。
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4放入打蛋盆里，盖上保鲜膜，放入发酵箱28°发酵90分钟左右。
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5锅里放入开水，把切成小块的内酯豆腐放进去焯水2分钟左右，再沥干水分备用。
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6榨菜、胡萝卜切丁，小葱切葱花。
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7把所有的调料倒入碗中拌匀备用。
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8锅里放油烧热，放入榨菜丁，胡萝卜丁炒熟。
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9再加入豆腐丁，用铲子轻轻翻炒均匀。
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10倒入调料汁。
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11再次轻轻搅动铲子翻炒几下。
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12最后倒入水淀粉勾芡收汁。
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13盛碗待用。
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14面团发酵好是这个状态，有密密麻麻的窝蜂状即可。
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15等馅料凉透后加入葱花。
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16拌匀，有时间放冰箱冷藏半小时以上。
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17把发酵好的面团揉透，分割成小块，再揉圆。
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18用擀面杖擀成四周薄中间稍厚的面皮。
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19取一片面皮，放在掌心，用勺子挖一勺馅料，按自己的喜好包成包子状。
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20褶子随自己喜欢，我一般18个褶子。
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21一个个包好放在油纸上，中间要隔开哦，放在发酵箱里28°醒发30分钟左右，再放在盛有开水的蒸锅里大火蒸12分钟左右，焖3分钟。
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22来一个，形状虽丑，但馅料十足，软中带辣，好吃??。
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23成品图。
小窍门
做豆腐馅料，水淀粉一定要调浓稠一点，炒好的馅料厚一点，做好后有时间一定要放冰箱冷藏半小时以上，否则做好的包子就像我这样，成了饼状。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类：
主食
家常菜