“鲤鱼的介绍
中文别名：鲤拐子、鲤子。鲤科(Cyprinidae)中粗强的绿褐色鱼，学名Cyprinuscarpio。原产亚洲，後引进欧洲、北美及其他地区。鳞大，上腭两侧各有二须，单独或成小群地生活于平静且水草丛生的泥底的池塘、湖泊、河流中。杂食性，掘寻食物时常把水搅浑，增大混浊度，对很多动植物有不利影响。因此，常被认为是不受欢迎的，人们要花很大力量才能除掉它。
鲤鱼的营养价值
1.鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;每100g肉中含蛋白质17.6g、脂肪4.1g、钙50mg、磷204mg及多种维生素。
2.鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。
珍珠鲤鱼是粤菜，他的味道很鲜美~~~我做这个是想鲤鱼新吃”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
珍珠鲤鱼的做法步骤
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1准备所有的材料。鲤鱼，葱姜蒜，鸡蛋，豌豆，胡萝卜 -
2把鲤鱼洗干净，把头和尾与身子分开 -
3葱姜蒜切好切片 -
4准备花椒水 -
5葱姜蒜和花椒水放在一起，加入咸盐鸡精，各一勺，砂糖一小勺。料酒一勺 -
6把鱼头鱼尾放在里面腌制一会 -
7上火蒸，15分钟即可 -
8鱼身去次去骨，剁烂了，如果有搅拌机可以把它搅拌的更细致，作出得丸子口感更好 -
9蛋清用打蛋器打出沫子 -
10和鱼肉搅拌在一起，加入花椒水一勺，鸡精，咸盐，各一勺，砂糖半小勺，料酒一勺 -
11顺时针搅拌，搅拌到手上感觉有点力气有点劲道为止 -
12做开水，那一次行手套，和勺子打成鱼丸 -
13准备胡萝卜丁和豌豆 -
14鱼头鱼尾蒸好 -
15和打好的鱼丸装盘 -
16鱼汤上火 -
17加入胡萝卜丁和豌豆加入蚝油 -
18湿淀粉勾芡即可 -
19把芡汁浇在摆好的鱼盘中，即可食用 -
20成品图 -
21成品图
小窍门
鱼骨和鱼刺很不好替，应该用刀面反复拍打鱼身使刺和肉稍微分离~然后由鳃后切一刀口用刀朝尾部刮~挂到一定时候刺大部分会呈现，然后翻过来依上方法，最后在刺中间的肉用手很容易取下。此办法可以用来做丸子，饺子等，也可做鱼肉酱。你试试吧~很灵
使用的厨具：蒸锅、煮锅
所属分类：
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