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诗文
素炸茄盒
释义
食材明细
主料
茄子
1个
辅料
鸡蛋
1只
面粉
适量
调料
盐
适量
十三香
适量
油
适量
原味 口味
炸 工艺
一小时 耗时
简单 难度
素炸茄盒的做法步骤
1
茄子洗干净,切成片。
2
一大勺面粉,加入适量盐,十三香,在打入一个鸡蛋。
3
慢慢加入水,开水搅拌。
4
面糊的稀稠度就像这样,筷子一挑可以连成片。
5
最方便的检验方法就是放一片茄子看挂糊程度,喜欢面糊厚就多加面粉调稠一点,喜欢挂糊薄就多加水调稀一点。
6
茄子放入面糊里,两面都粘均匀。一次多扔几片进去手来的快。
7
锅内倒油烧至七八成热,下入茄片开始炸。表面变色将茄子翻面继续煎炸。
8
两面金黄捞出控油,继续往锅里下其他的。
9
茄子好熟,很快就炸一大盘。
10
剩了几片没面糊了,就又搅了一点但是没有放鸡蛋,这挂糊的样子还是很不一样,没鸡蛋的成鳞片状更酥脆。
11
看看面糊有鸡蛋和没鸡蛋的,区别还是很明显的。
12
比一比,有蛋的软香没蛋的酥脆,你更喜欢哪个?
13
来一个辣椒干碟蘸着吃。
14
辣椒干碟和番茄酱,不要蘸料都很好吃。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2025/3/14 11:31:58