“家里偶尔会剩下米饭，可以盛出盖上保鲜膜冷藏，在第二天炒一份饱满鲜香的蛋炒饭。海参是之前泡发好的，也可以用火腿、鲮鱼或者肉丁替代，各有特色。”
食材明细
- 清淡 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
海参蛋炒饭的做法步骤
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1按照上述食材准备。 -
2将黄瓜、胡萝卜、海参切丁。鸡蛋将蛋黄和蛋清分开备用。
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3将蛋黄放入米饭当中（米饭一定要用剩饭，是因为水分蒸发的差不多了，可以保证前期不粘锅）。
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4搅拌均匀（如果太干可以加入少许清水）。
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5将蛋白中火翻炒，取出备用（蛋清放入之前可加入少许盐）。
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6海参因为是生的，需要大火快速翻炒片刻，略微变色后取出备用。
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7锅中加入少许橄榄油，将米饭倒入（这个时候因为有一定水分，需要勤翻炒将水分逐渐去除）。
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8米饭继续不断翻动，直至可以看到部分米粒在锅中会起跳，粒粒分明（此一步很关键）。
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9将黄瓜丁、海参丁、胡萝卜丁放入锅中。
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10加入适量盐（根据米饭的量进行整体把握）和少许白胡椒粉。
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11继续中火翻炒，至米粒和其他配料清晰分明（加入配料后，这个时候由于还存在一些水分，要炒至粒粒分明的程度即可，糯软程度可根据个人喜好把握）。
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12关火，出锅前将些许小香葱花放入，翻转后出锅装盘。大功告成。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
主食
家常菜