“今天做一下蜂蜜古早蛋糕，我用的是水浴法，整体质感湿润，如棉花般绵软Q弹，口感非常的细腻好吃，入口即化，颜值也很高！”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
蜂蜜古早蛋糕的做法步骤
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1牛奶100克先煮沸，转小火放入无盐黄油100克。 -
2搅拌至完全融化备用。
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3鸡蛋6个，把蛋清和蛋黄分离，蛋清放冰箱冷藏备用。
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4单独取蛋黄加入蜂蜜25克，放一起搅拌均匀。
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5加入稍微凉一点的牛奶黄油液，搅拌均匀。
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6筛入低筋面粉130克，搅拌均匀。
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7加入香草精2克，搅拌均匀。
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8搅拌至顺滑无颗粒状态即可。
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9取出冷藏的蛋清，加入柠檬汁几滴，先稍微打发一下。
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10接着白砂糖100克，分三次加入打发，分别在粗泡、中泡、细泡的状态加入打发。
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11打发至提起打蛋器，有微微弹性的小弯钩即可。
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12先取1/3的蛋白糊，加入蛋黄糊里，翻拌均匀，再加入1/3的蛋白糊，翻拌均匀。
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13最后全部倒回蛋白糊里，翻拌均匀。
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14烤盘提前垫上油纸，把面糊从高处倒入。
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15用牙签划几下、划掉大气泡。
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16再震两下去掉大气泡。
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17再准备一个大的烤盘，倒满热水，放入装有面糊的烤盘，然后入烤箱开烤。
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18烤箱最好提前10分钟预热，145℃烤制60分钟左右即可。
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19烤完取出后放在烤架上，脱模切块，放凉即可。
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20蜂蜜古早蛋糕，O(∩_∩)O
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21整体质感湿润，如棉花般绵软Q弹。
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22口感非常的细腻好吃，入口即化。
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23颜值也很高！
小窍门
1、模具里可以提前刷一层植物油，然后再放裁切好的油纸，这样油纸可以贴的很整齐。
2、各家烤箱的温度会有不同，温度可能需要自行调整一下，烤到最后15分钟是观察一下表面，如果表面已经上色可以盖一张锡纸，防止表面颜色太深。
2、各家烤箱的温度会有不同，温度可能需要自行调整一下，烤到最后15分钟是观察一下表面，如果表面已经上色可以盖一张锡纸，防止表面颜色太深。
使用的厨具：烤箱
所属分类：
烘焙