“今天做一款简单的海绵小方蛋糕，做法简单而好吃的一款甜品，奶香和蛋香味浓郁，口感绵密，宝宝最爱，搭配牛奶吃味道更好哦。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
海绵小方蛋糕的做法步骤
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1先把牛奶30克、植物油20克、香草精5克，放一起搅拌乳化均匀，放一边备用。 -
2单独取蛋黄105克（6个左右）、白砂糖30克、炼乳40克，放一起。
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3打发至颜色变淡，体积变大，提起打蛋器划8字让面糊滴落、痕迹慢慢消失即可，放一边备用。
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4再单独取蛋清125克（4个左右）、柠檬汁适量。
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5先稍微打发一下，出现大泡沫即可。
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6接着白砂糖70克，分三次加入打发，分别是成粗泡、中泡、细泡的泡沫状态加入打发。
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7打发至提起打蛋器有弹性的小弯钩即可。
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8取2/3打发好的蛋白糊，加入蛋黄糊里。
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9用刮刀翻拌均匀，放一边备用。
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10另外1/3蛋白糊里，加入前面准备好的牛奶香草精，搅拌均匀即可。
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11再把混合好的蛋白糊，全部倒入含蛋黄糊的面糊里。
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12翻拌均匀即可。
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13筛入低筋面粉105克。
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14用刮刀翻拌均匀。
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15倒入提前准备好的模具里，用细针来回划几下面糊。
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16再震两下去掉大气泡。
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17烤箱180℃最好提前预热，先烤10分钟，再转160℃烤制40分钟，最后5分钟盖上一张铝箔纸，防止表面太焦了。
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18烤好后取出来震两下，震掉蛋糕内部的热气。
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19准备一个盘子，放上硅油纸抹上一层植物油防粘，把蛋糕倒过来放上去，脱去油纸放凉。
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20切去两边比较硬的外壳，然后切片即可。
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21海绵小方蛋糕，完成O(∩_∩)O
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22奶香和蛋香味浓郁，口感绵密。
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23宝宝最爱，搭配牛奶吃味道更好哦。
小窍门
1、烤的时间其实看具体状态，我烤的有一点过头了，大概减少5分钟出来的状态就会比较嫩一些了。每家的烤箱温度会有些不同，所以具体烤制时间还需要自己尝试一下来调节。
2、打发蛋白的时候，必须保证打蛋盆里面无油无水，不然会很难打发哦！
2、打发蛋白的时候，必须保证打蛋盆里面无油无水，不然会很难打发哦！
使用的厨具：烤箱
所属分类：
烘焙