“最近好忙，都很久没给孩子们好好做饭了。有点内疚～”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
椒盐煎带鱼的做法步骤
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1带鱼洗净，沥干水分，撒花椒面和盐，腌渍3－4小时。时间越长，放盐越少，以免进盐太狠，鱼肉太咸。花椒面，是自己用破壁机打的，味道浓郁。 -
2腌好是这样的，不会有太多水分。鲜带鱼买的时候，便于观察品质，因为冻带鱼总是买到有怪味的，所以我不太愿意买冷冻的。
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3准备干面粉，不用太多，铺到盘子底即可。不够可以再加，因为剩了有鱼腥味，也不方便做其他用途了。
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4带鱼两面沾满薄薄一层干面粉。这样既可以保护鱼皮不破，还可以使鱼皮吃起来酥酥的口感。
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5热锅凉油，小火慢慢煎，看鱼鳍起酥后，再翻面。
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6耐心煎至两面焦黄色。我一直担心不熟，所以煎带鱼颜色可能比餐馆大厨做的重??
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7出锅，香酥味美，营养丰富，鱼刺规律好剥，便于孩子们吃。
小窍门
早晨腌好，中午吃，其实做起来不费事。属于提前预备的快手菜吧！年年有鱼，有时候年夜饭我们也这样做一小盘，量不大不担心剩菜，图个寓意。
使用的厨具：平底锅
所属分类：
热菜
家常菜
海鲜