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诗文 风干肠包子
释义
风干肠包子的做法

食材明细

面团
  • 高筋粉 500g
  • 蛋清 1个
  • 清水 250g
  • 酵母 5g
  • 3g
辅料
  • 猪肉馅 适量
  • 哈尔滨风干肠 适量
调料
  • 2小勺
  • 料酒 2勺
  • 酱油 2勺
  • 十三香 2小勺
  • 咸香 口味
  • 蒸 工艺
  • 数小时 耗时
  • 高级 难度

风干肠包子的做法步骤

  • 风干肠包子的做法步骤:1
    1
    500g高筋粉+1个蛋清+250g冷水+5g酵母+3g盐揉成光滑的面团,密封醒面。
  • 风干肠包子的做法步骤:2
    2
    把斥巨资买的哈尔滨秋林风干肠切成小丁。
  • 风干肠包子的做法步骤:3
    3
    肉搅碎成馅。加2小勺盐、2勺料酒、2勺酱油、1小勺十三香。
  • 风干肠包子的做法步骤:4
    4
    画重点,加干肠调料10g。
  • 风干肠包子的做法步骤:5
    5
    加1小勺耗油、1小勺香油。
  • 风干肠包子的做法步骤:6
    6
    泼热油,搅匀。少量多次打入一些冷水。
  • 风干肠包子的做法步骤:7
    7
    加风干肠丁拌匀,静置两小时以上。
  • 风干肠包子的做法步骤:8
    8
    面醒至两倍大、按压不回弹,揉搓排气。
  • 风干肠包子的做法步骤:9
    9
    搓成长条,分割成小面剂子。
  • 风干肠包子的做法步骤:10
    10
    按扁。
  • 风干肠包子的做法步骤:11
    11
    擀薄。
  • 风干肠包子的做法步骤:12
    12
    包馅。
  • 风干肠包子的做法步骤:13
    13
    二次醒发20分钟后开蒸,大火沸腾后转中火蒸15分钟左右。(如果包子小,适量缩短时间)
  • 风干肠包子的做法步骤:14
    14
    成品图。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食   家常菜  
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更新时间:2025/3/10 17:07:13