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诗文
风干肠包子
释义
食材明细
面团
高筋粉
500g
蛋清
1个
清水
250g
酵母
5g
盐
3g
辅料
猪肉馅
适量
哈尔滨风干肠
适量
调料
盐
2小勺
料酒
2勺
酱油
2勺
十三香
2小勺
咸香 口味
蒸 工艺
数小时 耗时
高级 难度
风干肠包子的做法步骤
1
500g高筋粉+1个蛋清+250g冷水+5g酵母+3g盐揉成光滑的面团,密封醒面。
2
把斥巨资买的哈尔滨秋林风干肠切成小丁。
3
肉搅碎成馅。加2小勺盐、2勺料酒、2勺酱油、1小勺十三香。
4
画重点,加干肠调料10g。
5
加1小勺耗油、1小勺香油。
6
泼热油,搅匀。少量多次打入一些冷水。
7
加风干肠丁拌匀,静置两小时以上。
8
面醒至两倍大、按压不回弹,揉搓排气。
9
搓成长条,分割成小面剂子。
10
按扁。
11
擀薄。
12
包馅。
13
二次醒发20分钟后开蒸,大火沸腾后转中火蒸15分钟左右。(如果包子小,适量缩短时间)
14
成品图。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食 家常菜
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更新时间:2025/3/15 0:11:38