食材明细
- 咸香 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
风干肠包子的做法步骤
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1500g高筋粉+1个蛋清+250g冷水+5g酵母+3g盐揉成光滑的面团，密封醒面。 -
2把斥巨资买的哈尔滨秋林风干肠切成小丁。
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3肉搅碎成馅。加2小勺盐、2勺料酒、2勺酱油、1小勺十三香。
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4画重点，加干肠调料10g。
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5加1小勺耗油、1小勺香油。
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6泼热油，搅匀。少量多次打入一些冷水。
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7加风干肠丁拌匀，静置两小时以上。
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8面醒至两倍大、按压不回弹，揉搓排气。
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9搓成长条，分割成小面剂子。
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10按扁。
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11擀薄。
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12包馅。
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13二次醒发20分钟后开蒸，大火沸腾后转中火蒸15分钟左右。（如果包子小，适量缩短时间）
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14成品图。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
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