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诗文 烧肉扣碗
释义
烧肉扣碗的做法
““冬至来,冬日寒,吃大肉,保平安”,北方冬至时节非常寒冷,传统习俗一定要吃肉来补充热量。这道烧肉扣碗,先烧再蒸,肉片软糯入味,你一定要试试。”

食材明细

主料
  • 猪后腿肉 4块
辅料
  • 适量
  • 适量
调料
  • 味达美臻品蚝油 1勺
  • 六月鲜特级酱油 2勺
  • 味达美臻品料酒 1勺
  • 咸香 口味
  • 蒸 工艺
  • 数小时 耗时
  • 高级 难度

烧肉扣碗的做法步骤

  • 烧肉扣碗的做法步骤:1
    1
    后腿肉冷水下锅,放葱姜、料酒,大火煮开,用勺子撇去浮沫。放盐,改小火煮1小时,把肉煮熟。
  • 烧肉扣碗的做法步骤:2
    2
    烧肉炸至焦黄,泡入水中,备用。
  • 烧肉扣碗的做法步骤:3
    3
    煮好的肉捞出,泡冷水,清洗干净。猪皮扎孔,越多越好。厨房纸巾吸去表面水分,炸肉。
  • 烧肉扣碗的做法步骤:4
    4
    烧肉切厚片。
  • 烧肉扣碗的做法步骤:5
    5
    碗里放味达美臻品蚝油、六月鲜特级酱油、水,拌匀备用。
  • 烧肉扣碗的做法步骤:6
    6
    烧肉肉皮朝下码入碗中,倒碗汁,放葱盖保鲜膜,放入压力锅,水开上汽蒸45分钟即可。
  • 烧肉扣碗的做法步骤:7
    7
    蒸好的肉先把汤汁倒出来,再扣入盘中。汤汁用水淀粉勾芡至粘稠,淋在肉上即可享用。

小窍门

炸肉的时候一定要尽量让肉块表面干燥,防止崩油,注意安全。
使用的厨具:电压力锅、煮锅
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更新时间:2025/3/15 1:21:57