“自己在家也能做的桥头排骨，经济实惠，干净卫生！外酥里嫩，配上甘梅粉，酸甜解腻。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
桥头排骨的做法步骤
-
1排骨剁成两指宽的小块，方便入味和炸熟。 -
2清水浸泡半小时，泡出里面的血水。
-
3葱，姜切丝加入两勺清水，挤出葱姜汁，再剁点蒜末备用。
-
4排骨攥干水分，加入盐，生抽，蚝油，白糖，十三香，胡椒粉，小苏打，搅拌均匀。
-
5加入蒜末，葱姜水，料酒，搅拌均匀，腌制1小时。
-
6玉米淀粉，面粉比例2：1，加入鸡蛋，清水搅拌均匀。
-
7调成糊状，筷子提起来可以自然下落，立马消失。
-
8调好是面糊，加入两勺食用油搅拌均匀。
-
9腌好的排骨攥干水分，均匀的裹上面糊。
-
10起锅烧油，油温5-6成左右。
-
11保持中小火，排骨下锅炸至表面金黄捞出。
-
12油温升至7成左右，下锅复炸一次，30秒左右即可。
-
13撒上自己喜欢的调料或者酱汁，金黄酥脆的桥头排骨可以开吃了。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
热菜
家常菜
中式宴请