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诗文 花样肉皮冻
释义
花样肉皮冻的做法
“每年春节的时候我都会做肉皮冻,今年琢磨着做点不一样的,试着加了青豆和胡萝卜,不但外表美观,而且更营养,相信这样一道喜庆色彩的冷盘,更会给节日增加喜庆的气氛!”

食材明细

主料
  • 肉皮 500克
  • 胡萝卜 一个
  • 青豆 100克
辅料
  • 适量
  • 八角 适量
  • 桂皮 适量
  • 咸鲜 口味
  • 炖 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

花样肉皮冻的做法步骤

  • 花样肉皮冻的做法步骤:1
    1
    肉皮洗净,去毛和油脂,我当初让卖肉的师傅给刮过了。如果还有没清理干净的可在抄水后再清理一次。
  • 花样肉皮冻的做法步骤:2
    2
    八角,桂皮洗净,姜切片。
  • 花样肉皮冻的做法步骤:3
    3
    锅中加水,放入肉皮,姜,老酒。大火烧开,撇去浮沫,中火煮10分钟。
  • 花样肉皮冻的做法步骤:4
    4
    沥出肉皮,冷水冲洗干净。
  • 花样肉皮冻的做法步骤:5
    5
    再次用镊子把毛拔干净,待肉皮稍冷确后用刀把边角油脂片掉。
  • 花样肉皮冻的做法步骤:6
    6
    把所有肉皮切丝。
  • 花样肉皮冻的做法步骤:7
    7
    把肉皮放入高压锅,加水至刚淹没肉皮,放入八角桂皮姜片。
  • 花样肉皮冻的做法步骤:8
    8
    大火10分钟,转小火30分钟。
  • 花样肉皮冻的做法步骤:9
    9
    胡萝卜刻成花瓣状。
  • 花样肉皮冻的做法步骤:10
    10
    入汤锅煮10分钟。
  • 花样肉皮冻的做法步骤:11
    11
    加入青豆煮5分钟。
  • 花样肉皮冻的做法步骤:12
    12
    倒出沥干水分。
  • 花样肉皮冻的做法步骤:13
    13
    打开高压锅夹出姜片,八角,桂皮,大火收干水分,倒入青豆煮到粘稠。
  • 花样肉皮冻的做法步骤:14
    14
    胡萝卜装入长方形容器。
  • 花样肉皮冻的做法步骤:15
    15
    将煮好的肉皮装入容器,放冰箱冷藏,第二天就能切片装盘了。
使用的厨具:高压锅、煮锅
所属分类: 小吃   家常菜   夏季食谱  
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更新时间:2025/1/10 15:11:27