食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
红烧肉的做法步骤
-
1新鲜五花肉切成块。 -
2准备葱姜切段和片。
-
3准备腐乳汁，冰糖，花椒，八角及炖肉包。
-
4珐琅锅烧热加白糖中小火熬糖色。
-
5熬成枣红色，这一步有点急没拍好，因为火侯很重要，熬轻了挂不住颜色，熬重了肉会苦。所以非要做到分秒必争。
-
6加入新鲜的大火五花肉翻炒，加葱姜蒜各种调料和冰糖一起炒，炒至肉皮发紧出油加腐乳汁接着炒，我一般是一大锅肉加一袋腐乳汁。半锅加半袋。
-
7炒出香味加水没过食材。大火烧开转中小火慢炖。
-
8整个过程炖一个小时中间记得翻锅。
-
9出锅后晾凉分成若干份冰箱冷冻保存，吃的时候砂锅加黄豆干辣椒重新炖一下。
小窍门
关键是糖色的翻炒一定要掌握好火候，第一次做掌握不好宁可火轻了也不要过了，冰糖和腐乳汁起到糖色出锅油亮鲜红的左右，掌握好量。用其它锅做做法是一样的，珐琅锅或铸铁锅做出来味道更好。最后出锅现吃的话汤要收好。
使用的厨具：砂锅
所属分类：
热菜
家常菜
下饭菜
- 原味酿苦瓜
- 党氏自创意面包诱惑
- 芝士口蘑煎蛋
- 简单版鱼香肉丝
- 清蒸多宝鱼
- 可乐鸡翅
- 蟹籽煎蛋
- 窝笋烧肉
- 樱桃芝士派
- 兔子曲奇饼干
- 香蕉奶昔
- 酸菜鱼
- 全麦核桃包——健康料足的软欧包
- 豆瓣烧武昌鱼
- 大枣桂圆养生米糊
- 糖醋木耳
- 不洗面的陕西凉皮
- 杯子戚风蛋糕
- 红酒牛排
- 烤鸡翅
- 培根卷豆角
- 樱桃抹茶卷
- 一片接一片，根本停不下来——黑芝麻蛋白薄脆饼干
- 清蒸鱼
- 迷你小南瓜
- 由小见大
- 由来什么什么的成语
- 由来已久
- 由此什么什么的成语
- 由此及彼
- 由此观之
- 由浅什么什么的成语
- 由浅入深
- 由窦什么什么的成语
- 由窦尚书
- 由表什么什么的成语
- 由表及里
- 由衷之言
- 由衷什么什么的成语
- 由衷的开心用英语怎么说
- 寄题任子严漕使盘园（宋·张镃）
- 寄题休宁赵氏云屋省心翠侍问道亭有有堂五首（宋末元初·方回）
- 寄题众乐亭（宋·王安石）
- 寄题会文阁（宋·许景衡）
- 寄题会昌陈氏近村小隐（明·刘崧）
- 寄题伯卿说剑图（清·朱景英）
- 寄题伸仲芳美亭（宋·葛胜仲）
- 寄题住长老万竹深处（明·王绂）
- 寄题何元晋亦乐堂（宋·范浚）
- 寄题何处士竹阁（元·范梈）
- 寄题何子应金华书院（宋·冯时行）
- 寄题何戢秀才琬琰堂（宋·张耒）
- 寄题何挥使西轩（明·韩雍）
- 寄题何氏绿绮楼（宋·谢翱）
- 寄题何靖山人隐居（宋·文同）
- 儿童的夏(儿童的春夏秋冬)/中小学生通识读本
- 装备IETM工程与管理/装备交互式电子技术手册技术及应用丛书
- 新编实用英语语法教程
- 云南少数民族古籍珍本集成(第58卷纳西族)(精)
- 社会科学文献检索(增订本高等学校文科教材)
- 隶书口诀(重校修订增补)/中国书法口诀
- 小学语文高要求阅读(高段阅读散文篇)
- 三字经百家姓弟子规千字文(有声版)/写给孩子的经典名著/小学语文新课标推荐阅读名著
- 扛起责任胜在执行
- 李世民传(全新彩图版)/中国著名帝王
- 出纳实务(会计类职业教育教学改革融合创新型教材)
- 厕所革命(精)
- 飞行的秘密/俄罗斯趣味科普平博士密码
- 我的大学记忆
- 个案工作(第2版新编21世纪社会工作系列教材普通高等教育十一五国家级规划教材)