食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
红烧肉的做法步骤
-
1新鲜五花肉切成块。 -
2准备葱姜切段和片。
-
3准备腐乳汁，冰糖，花椒，八角及炖肉包。
-
4珐琅锅烧热加白糖中小火熬糖色。
-
5熬成枣红色，这一步有点急没拍好，因为火侯很重要，熬轻了挂不住颜色，熬重了肉会苦。所以非要做到分秒必争。
-
6加入新鲜的大火五花肉翻炒，加葱姜蒜各种调料和冰糖一起炒，炒至肉皮发紧出油加腐乳汁接着炒，我一般是一大锅肉加一袋腐乳汁。半锅加半袋。
-
7炒出香味加水没过食材。大火烧开转中小火慢炖。
-
8整个过程炖一个小时中间记得翻锅。
-
9出锅后晾凉分成若干份冰箱冷冻保存，吃的时候砂锅加黄豆干辣椒重新炖一下。
小窍门
关键是糖色的翻炒一定要掌握好火候，第一次做掌握不好宁可火轻了也不要过了，冰糖和腐乳汁起到糖色出锅油亮鲜红的左右，掌握好量。用其它锅做做法是一样的，珐琅锅或铸铁锅做出来味道更好。最后出锅现吃的话汤要收好。
使用的厨具：砂锅
所属分类：
热菜
家常菜
下饭菜
- 南瓜刺猬馒头
- 腐乳焖豆角
- 健康快手 | 紫薯坚果甜甜圈
- 异域风情与小红锅的结合-西班牙欧姆蛋
- 八寸戚风枣糕
- 红豆西米芋圆
- 西芹茶树菇炒干子
- 奶酪焗苦瓜
- 家常炖鸡腿儿
- 南瓜小排包
- 鲜虾披萨
- 水煮肉片
- 五香花生
- 蚝油蛋炒饭
- 自制葡萄酒
- 大排烧山药
- 韭菜鲜虾水饺
- 酸梅汤
- 孜然脆皮虾
- 海带西兰花
- 双椒过水鱼
- 香蕉牛奶加了雪梨一秒变清爽
- 肉丸青菜米粉
- 酸甜凤爪
- 双薯猫耳朵
- 许友什么什么的成语
- 许友以死
- 许多人喜欢户外锻炼用英语怎么说
- 许多人正在从农村搬到城市用英语怎么说
- 许多危害用英语怎么说
- 许多周用英语怎么说
- 许多喝用英语怎么说
- 许多大象用英语怎么说
- 许多好的礼物用英语怎么说
- 许多孩子不喜欢做家务用英语怎么说
- 许多家具用英语怎么说
- 许多年轻人仰慕英雄用英语怎么说
- 许多日本人用英语怎么说
- 许多有小孩的家庭也住在这里用英语怎么说
- 许多种子用英语怎么说
- 姑苏台晚眺分韵得高字（宋末元初·陈深）
- 姑苏台有感（明·汪广洋）
- 姑苏台杂句（唐·李绅）
- 姑苏台歌寄方养心（元·吴莱）
- 姑苏台歌（宋·卢襄）
- 姑苏台歌（明·释宗泐）
- 姑苏台览古（宋·卢钺）
- 姑苏台览古（宋·陈羽）
- 姑苏台送友人之京师（元末明初·昂吉）
- 姑苏台通遗址（宋·卢襄）
- 姑苏台（元·丁复）
- 姑苏台（元·刘致）
- 姑苏台（元·吴景奎）
- 姑苏台（元·周巽）
- 姑苏台（元·宋无）
- 膜生物反应器城镇污水处理厂原位改造技术规程(T\CECS1224-2022)/中国工程建设标准化协会标准
- 太阳碎了(外教社点读书)/黑布林英语阅读
- 乡村产业振兴致富带头人与乡村休闲旅游(乡村振兴精品教材)
- 思想政治教育社会学概论
- 浙江昆虫志(第6卷鞘翅目Ⅱ)(精)
- 赶上时代(新中国70年经济发展轨迹)/新中国经济发展70年丛书
- 电子商务企业经营沙盘模拟教程(第2版)
- 公众对中国广告产业发展的影响研究/北京大学广告学丛书
- 100个国学小故事
- 一百年前的00后--他们何以成大师
- 哆啦A梦幼升小入学准备(识字)
- 陆海统筹背景下海岸带管理立法研究
- 哆啦A梦幼升小入学准备(语文)
- 广东省民营企业调查研究(2018-2020)
- 德育工作实践之如何打造特色班级文化