食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
红烧肉的做法步骤
-
1新鲜五花肉切成块。 -
2准备葱姜切段和片。
-
3准备腐乳汁，冰糖，花椒，八角及炖肉包。
-
4珐琅锅烧热加白糖中小火熬糖色。
-
5熬成枣红色，这一步有点急没拍好，因为火侯很重要，熬轻了挂不住颜色，熬重了肉会苦。所以非要做到分秒必争。
-
6加入新鲜的大火五花肉翻炒，加葱姜蒜各种调料和冰糖一起炒，炒至肉皮发紧出油加腐乳汁接着炒，我一般是一大锅肉加一袋腐乳汁。半锅加半袋。
-
7炒出香味加水没过食材。大火烧开转中小火慢炖。
-
8整个过程炖一个小时中间记得翻锅。
-
9出锅后晾凉分成若干份冰箱冷冻保存，吃的时候砂锅加黄豆干辣椒重新炖一下。
小窍门
关键是糖色的翻炒一定要掌握好火候，第一次做掌握不好宁可火轻了也不要过了，冰糖和腐乳汁起到糖色出锅油亮鲜红的左右，掌握好量。用其它锅做做法是一样的，珐琅锅或铸铁锅做出来味道更好。最后出锅现吃的话汤要收好。
使用的厨具：砂锅
所属分类：
热菜
家常菜
下饭菜
- 奶酪烩土豆南瓜泥
- 西葫芦鸡蛋煎饼韩式
- 孜然风味土豆
- 补血补气茶
- 圆白菜猪肉蒸包
- 香锅鸡翅
- 荷包蛋面包
- 黄豆芽炒粉条
- 南瓜蜜枣蒸百合
- 凉拌鸡爪
- 花式火腿金蛋
- 虾皮户子煎饼
- 田园鸡翅
- 凤梨酥
- 蒜香花鲈
- 煮大骨头
- 懒蛋蛋豆沙包
- 立春拼图饼干
- 中式点心冬日暖茶知足壶
- 榨菜肉丝面
- 扣肉
- 川贝无花果海底椰向螺煲瘦肉
- 千丝万缕的芸豆
- 蘑菇炒饭
- 浓汤豆丝羹
- 我一个人用英语怎么说
- 我一会做作业用英语怎么说
- 我一周吃两次西红柿和土豆用英语怎么说
- 我一周游一次泳用英语怎么说
- 我一定呆在这么用英语怎么说
- 我一定要健康成长用英语怎么说
- 我一家个子高用英语怎么说
- 我一点也不喜欢橙子用英语怎么说
- 我一点也不想卷入他们的争论用英语怎么说
- 我一直很崇拜用英语怎么说
- 我一直盼望着见到你用英语怎么说
- 我七点钟起床用英语怎么说
- 我上周搬到了这个社区用英语怎么说
- 我上周末睡觉用英语怎么说
- 我上周考试了用英语怎么说
- 减兰（清·顾贞立）
- 减兰（清·黄燮清）
- 减兰（清·龚自珍）
- 减兰（清·龚自珍）
- 减兰（清末民国初·冒广生）
- 减兰（清末民国初·易顺鼎）
- 减兰（清末民国初·陈衍）
- 减兰（清末近现代初·汪东）
- 减兰（清末近现代初·潘飞声）
- 减兰（清末近现代初·郭则沄）
- 减兰（近现代·丰子恺）
- 减兰（近现代·刘凤梧）
- 减兰（近现代·张克家）
- 减兰（近现代·汪石青）
- 减兰（近现代·詹安泰）
- 多元地学信息系统研发及应用
- 茄果类蔬菜生产配套技术手册/新编农技员丛书
- 中国海岛志(辽宁卷第1册辽宁长山群岛)(精)
- 盆花生产配套技术手册/新编农技员丛书
- 一学就会的下饭菜
- 孕产期保健细节全知道(专家指导版)
- 十月胎教细节全知道(专家指导版)
- 国际旅行卫生(2012)
- 入海河口湿地生态系统空间评价理论与实践
- 孕产期保健大百科(附光盘升级版)
- 白山黑水(诗意黑龙江)/行走中国
- 远行译丛：在南极，独自一人（精装）首位飞越南极点的探险家，极地探险经典实录
- 乔木与观赏棕榈/园林植物彩色图鉴
- 妊娠分娩育儿全程指导
- 宝宝创意涂画(快乐生活)