食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
红烧肉的做法步骤
-
1新鲜五花肉切成块。 -
2准备葱姜切段和片。
-
3准备腐乳汁，冰糖，花椒，八角及炖肉包。
-
4珐琅锅烧热加白糖中小火熬糖色。
-
5熬成枣红色，这一步有点急没拍好，因为火侯很重要，熬轻了挂不住颜色，熬重了肉会苦。所以非要做到分秒必争。
-
6加入新鲜的大火五花肉翻炒，加葱姜蒜各种调料和冰糖一起炒，炒至肉皮发紧出油加腐乳汁接着炒，我一般是一大锅肉加一袋腐乳汁。半锅加半袋。
-
7炒出香味加水没过食材。大火烧开转中小火慢炖。
-
8整个过程炖一个小时中间记得翻锅。
-
9出锅后晾凉分成若干份冰箱冷冻保存，吃的时候砂锅加黄豆干辣椒重新炖一下。
小窍门
关键是糖色的翻炒一定要掌握好火候，第一次做掌握不好宁可火轻了也不要过了，冰糖和腐乳汁起到糖色出锅油亮鲜红的左右，掌握好量。用其它锅做做法是一样的，珐琅锅或铸铁锅做出来味道更好。最后出锅现吃的话汤要收好。
使用的厨具：砂锅
所属分类：
热菜
家常菜
下饭菜
- 蚝油白菜
- 石榴汁
- 瓦煲炖牛肉
- 绿豆苦瓜排骨汤
- 百香果汁
- 凉拌龙须菜
- 双菇炒油菜
- 棒槌肉片
- 馓子火腿肠。
- 素炒有机菜花
- 紫甘蓝拌粉丝
- 砂锅萝卜（比饭店的好吃）
- 豆泡蒸蛋
- 南瓜蒸排骨
- 甜辣鱿鱼丝
- 芹菜炒黑鱼片
- 蛋皮手抓饼
- 咸奶酥手撕面包
- 快手牛肉酱拌面
- 香葱芝麻肉松华夫饼
- 孜然羊肉串
- 卤牛筋
- 酸汤肥牛魔芋丝
- 南瓜老式面包
- 沙葛肉馅煎饺
- remaster
- rematch
- remeasure
- remediable
- remedial
- remediation
- remedy
- remember
- remember that
- remember to
- remember to do
- remembrance
- Remembrance Day
- remembrancer
- remigrate
- 莲花（明·申时行）
- 莲花（明·苏仲）
- 莲花（清·曹鉴冰）
- 莲荡（宋·林逋）
- 莲荡（宋·赵蕃）
- 莲蓬人敬次母氏韵（清·王甥植）
- 莲蓬人（近现代·鲁迅）
- 莲蕉（清·范咸）
- 莲藕付庖人煮熟以进因戏成之（明·范景文）
- 莲藕花叶图（元·吴师道）
- 莲谷对月（清末近现代初·王易）
- 莲道人自写像求赞（宋·释昙华）
- 莲（元·郑允端）
- 莲（唐·唐彦谦）
- 莲（宋·丁谓）
- 小老鼠麦斯的成长故事
- 我想成为有趣的人
- 童装设计
- 汽车电工从入门到精通
- 内蒙古自治区军民两用交通地图册
- 走进名著 探究考点 必读+选读 7年级
- 山东省军民两用交通地图册
- 舞动记忆的述说——国民族民间舞教学名师访谈录
- 颜真卿《颜勤礼碑》学习方案
- C语言程序设计项目化教程
- 可编程控制器原理及应用(第3版)/张军
- 同步描红 笔画
- 中国人民银行统计季报 2019-1 总第93期
- 中国金融不良资产市场调查报告
- 公路工程设计缺陷案例分析及对策