“红烧肉似乎永远吃不腻,在纯粹的红烧肉基础上还可以加些其它食材如鹌鹑蛋、鸡蛋、香菇、豆腐结等,老也吃不腻。
最好的五花肉在接近猪后臀尖部位,五花三层分明,肥瘦肉厚度相当,一整块五花肉厚度为一寸左右。选择优质五花肉,可用手摸,略微有沾手感觉,肉上无血,肥肉、瘦肉红白分明、颜色鲜艳。
今儿咱用啤酒炖五花肉,不放一滴水,用砂锅中火炖了50分钟,满屋飘香,馋香流口水。”
食材明细
啤酒红烧肉的做法步骤
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2 和2片姜同入温水锅,水开后煮2分钟,避开浮沫捞出;
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4 煮熟剥皮的鹌鹑蛋倒入锅中,放一把小葱段、一头大蒜瓣;
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9 香气扑鼻,肥肉入口即化,瘦肉熟烂却有嚼劲,一点儿不油腻。
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小窍门
1. 选择清爽型的啤酒即可,肉中自带水分,砂锅保水性较好,所以无需再额外添水;
2. 红烧酱料可选自己喜欢的品牌,用量随口味和肉量调整。
使用的厨具:砂锅
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