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诗文
酸汤鱼片
释义
“酸辣鲜香,又香又嫩。”
食材明细
主料
草鱼
1条
金针菇
半袋
豆芽
1斤
辅料
葱
1段
姜
1块
鸡蛋
1个
小米辣
2根
调料
淀粉
2勺
胡椒粉
1
酸汤调料
1袋
酸咸 口味
煮 工艺
一小时 耗时
高级 难度
酸汤鱼片的做法步骤
1
准备食材。
2
豆芽和金针菇洗净,葱姜揉出葱姜水,葱段和小米辣切小段,姜蒜蒜切小块,香菜切末。
3
草鱼洗干净。
4
对半片成两片。
5
剔除鱼骨。
6
鱼骨斩段。
7
鱼骨装碗,到一点料酒和胡椒粉腌制。
8
鱼片切蝴蝶片。
9
中间一刀不切断。
10
第一刀不切断,第二刀切断。
11
切好鱼片。
12
清水把鱼片投洗干净。
13
鱼片里加一勺盐。
14
一勺胡椒粉。
15
一勺料酒。
16
鱼片加葱姜水。
17
加大半个蛋清。
18
鱼片用手抓出浆。
19
鱼片加一勺淀粉。
20
鱼片继续抓均匀。
21
准备酸汤调料。
22
起锅热油,煸香蒜末姜片和小米辣。
23
下入干辣椒调料包。
24
倒入酸汤料。
25
加热水。
26
下入鱼骨。
27
煮开以后下入金针菇。
28
下入豆芽。
29
再开锅煮一分钟,烫熟金针菇和豆芽。
30
捞出金针菇和豆芽,装在锅里。
31
汤里开锅下入鱼片。
32
下鱼片。
33
用汤勺背慢推鱼片。
34
加一勺糖提鲜。
35
鱼片煮开锅即可,将鱼片倒入盆里。
36
鱼片撒上葱花小米辣。
37
热油浇在葱花上,激出香味。
38
撒上葱花。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2025/6/4 11:44:10