“别人送了我30斤雪里蕻，我就做个咸味梅干菜。原味的一般几天了可以晒干，这个版本的梅干菜味道香但耗时长达一个月，非必要不要做这个。”
食材明细
- 其他 口味
- 其他 工艺
- 数天 耗时
- 简单 难度
晒咸味梅干菜的做法步骤
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1雪里蕻洗净挂起来晾晒。 -
2叶子软而不碎即可。
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3放食盐。
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4不停揉搓。
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5揉到整个蔬菜变色。
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6放食品袋里。
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7密封发酵至少20天。
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8挂起来晾半干。
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9放锅里大火蒸20分钟。
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10蒸好的菜晾一天。
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11再放锅里蒸。
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12再晾。
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13再蒸。
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14第三次整好的颜色比较漂亮。
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15挂起来晾干即可？想要颜色更深，可以在蒸几次，不过三蒸三晒味道已经很好啦。
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16成品。
小窍门
我家一楼，每天太阳只能晒到1小时，所以颜色不够黑亮。可以考虑多蒸一次。
使用的厨具：蒸锅
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私房菜
技巧类