“学会了这个方法，不管是煮面，煮汤还是涮火锅，都很方便，不仅健康美味，口感也完胜便利店的肉丸。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
丸子拼盘的做法步骤
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1鸡胸肉洗净，去掉筋膜，切片，厚度约5mm。 -
2加入一小勺小苏打粉，抓匀，静置15分钟。
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3红薯淀粉加水搅拌均匀备用。
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4油扬豆腐4片，一切两半，可以做8个福袋。
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5黄花菜提前泡软，洗净沥干水分。
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6准备适量马苏里拉芝士。
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715分钟后，将鸡胸肉再次清洗两三遍，洗掉小苏打，沥干水分。
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8将鸡肉搅打成肉泥。
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9将打好的肉泥放入盆中，加入适量盐和胡椒粉搅拌均匀。
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10少量多次地加入淀粉水，每加一次搅拌均匀再加下一次。
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11淀粉水加完以后，加入虾滑（虾滑是买现成，要买那种虾肉含量大于95%的口感最好），搅拌好的肉泥很有弹性就可以了。
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12取适量的肉泥装入裱花袋中。
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13取一个豆腐，挤入适量肉泥。
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14装入适量马苏里拉芝士。
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15用黄花菜绑好。
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16包好的福袋。
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17锅中加水烧开，放入福袋，（一个没绑好??）转中小火将福袋煮熟，大概10分钟左右。
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18剩下的肉泥，用两个勺子来回将肉泥整理成北极翅样子的肉丸。
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19放入锅中煮熟。
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20再做点圆形的丸子。
小窍门
1.淀粉水一定要少量多次地加，每加一次让肉泥吸收完再加。
2.最好用红薯淀粉，做好的丸子口感比较有弹性。一般就按照500克肉，20%的水，10%的红薯淀粉。我做过纯的鸡肉丸子，淀粉含量在20%，口感扎实弹牙，也很好吃，大家根据自己的喜好来调整淀粉用量。
3.煮福袋的时候会不能太大，否则福袋可能会破。
4.丸子全部下入锅中，可以把火调大一点，将丸子煮熟即可。
2.最好用红薯淀粉，做好的丸子口感比较有弹性。一般就按照500克肉，20%的水，10%的红薯淀粉。我做过纯的鸡肉丸子，淀粉含量在20%，口感扎实弹牙，也很好吃，大家根据自己的喜好来调整淀粉用量。
3.煮福袋的时候会不能太大，否则福袋可能会破。
4.丸子全部下入锅中，可以把火调大一点，将丸子煮熟即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜