“红烧排骨很多人都喜欢吃，而且白吃不厌，但自己做出来却又腥又柴不好吃，那是因为方法搞错了。”
食材明细
- 咸香 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
红烧排骨的做法步骤
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1剁好的排骨清洗干净。 -
2排骨冷水下锅。
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3加料酒和一根小葱。
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4大火煮开后，撇去上面的浮沫。
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5然后捞出清洗干净，多洗几次，控干水份。
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6准备配菜，土豆去皮后切成滚刀块。
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7起锅烧油，放入3-5颗冰糖，开始炒糖色炒至融化变色后，不用等它冒泡，下入排骨。
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8炒至融化变色后，不用等它冒泡，下入排骨。
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9使糖色完全裹上排骨。
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10下入八角香叶干辣椒，姜蒜丁和大葱段。
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11炒至表皮焦黄。
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12加入没过排骨的清水，一定要多加一点，一次加够。
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13开始调味，加一勺生抽。
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14半勺老抽。
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15一勺蚝油。
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16盖上锅盖，大火煮开后，转小火焖煮40分钟。
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17然后加大半勺盐，翻炒均匀。
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18下入事先准备好的土豆。
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19盖上锅盖，中小火焖煮15分钟。
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20撒上葱花。
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21一道软烂入味，不柴不腻的红烧排骨就做好啦。
小窍门
1、排骨切记要冷水下锅焯水。
2、炒糖色时刚刚变色即可，别等到冒泡，如果掌握不好就会发苦。
3、加水的时候，一定要多加一点，一次加够。
4、焖煮时，全程小火，不然很容易糊。
2、炒糖色时刚刚变色即可，别等到冒泡，如果掌握不好就会发苦。
3、加水的时候，一定要多加一点，一次加够。
4、焖煮时，全程小火，不然很容易糊。
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
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