“塔菜，又称菊花脑。本地通常称其为塌棵菜，可能是因为叶子是乌青色的，其形状扁塌，微微有点苦味(沪语棵和苦同音）而命名吧。
塔菜富含蛋白质、脂肪、维生素等。一般人都能食用的。”
食材明细
- 清淡 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
煮塔菜的做法步骤
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1塔菜，大小两株。 -
2小白菇，一小盒（超市的包装）。 -
3油豆腐，三个；胡萝卜，半个。 -
4小白菇，大的撕条，入淘米水浸泡一会儿。 -
5塔菜去老叶，用淘米水浸泡一下。 -
6油豆腐切对角，胡萝卜切片。 -
7捞起塔菜冲洗干净后切成四瓣。 -
8油下锅一勺。 -
9下塔菜快炒后盛出（为的是缩短塔菜煮的时间，保持颜色和营养）。 -
10胡萝卜先下油锅，小白菇冲洗干净也一起下锅快炒。 -
11倒入油豆腐，加少许食盐和水一起煮开。 -
12重新加入炒过的塔菜煮开。 -
13关火，加少许味精即可。 -
14出锅装盘上桌。
小窍门
1，虽为全素，但因为加了菌菇，所以还是很喜欢的清单鲜美。
2，塔菜略微有点苦味，是正常的。
2，塔菜略微有点苦味，是正常的。
使用的厨具：砂锅、不粘锅、平底锅、炒锅
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