食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
八寸戚风蛋糕的做法步骤
-
1蛋黄与蛋白液分离后，用蛋抽将蛋黄搅散。 -
2倒入牛奶和玉米油，用蛋抽充分乳化（这是蛋糕糊进炉后爬高的关键点）。
-
3筛入低筋面粉（可分多次加入，用蛋抽进行“z”字形搅拌时，不易起筋）。
-
4数次加入低筋面粉后用蛋抽“z”字形搅拌均匀。
-
5打发蛋白液（蛋黄与蛋白液分离时，蛋白打蛋盆中滴入几滴柠檬汁放入冰箱冷藏，便于打发蛋液）。当出现鱼眼泡加入1/3白砂糖。
-
6当出现肥皂泡沫时，加入1/3的白砂糖。
-
7当出现纹路时，加入剩余的1/3的白砂糖。
-
8当提起电动打蛋器打蛋头出现小尖角即为硬性发泡。
-
9用刮刀铲起1/3的蛋白糊放入蛋黄糊内。
-
10用翻拌手法搅拌均匀。
-
11将搅拌好的蛋糕糊倒入蛋白盆中。
-
12依然用翻拌手法搅拌均匀。
-
13将蛋糕糊倒入8寸的戚风模具中，提起振动震出大气跑。以上下火145℃预热烤箱。
-
14放入烤箱内烤60分钟。
-
15蛋糕新鲜出炉（顶部没有开裂）。
-
16将模具都扣在两只碗上晾凉脱模。
-
17成品图。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
- 香芒海鲜卷
- 不成花样的花样面包
- 奶黄馅
- 红枣莲子粥
- 红烧小笨鸡（小野鸡）
- 黄金芝士卷
- 辣味红腐乳花生猪脚
- 芋头蛋卷
- 土豆炒鸡肉
- 奥尔良烤翅
- 烫面韭菜盒
- 豉汁蒸带鱼
- 做最好吃的老婆饼
- 韭菜烫面蒸包
- 卤竹笋
- 戚风蛋糕 2
- 汤种芋泥馅甜面包
- 【咖喱炸三角】
- 陈皮老姜冰糖煲雪梨
- 想必极少人这么吃-----芝麻鱼
- 蒜炒花菜
- 春季养生美食——三鲜锅贴
- 炝炒藕丁
- 卤鸡翅
- 三色彩椒溜肉片
- 什么勇什么战的成语
- 什么勇什么敌的成语
- 什么勇什么斗的成语
- 什么勇什么方的成语
- 什么勇什么狠的成语
- 什么勇什么猛的成语
- 什么勇什么谋的成语
- 什么勇什么贾的成语
- 什么勇什么进的成语
- 什么勇什么雄的成语
- 什么勉什么事的成语
- 什么勉什么加的成语
- 什么勉什么学的成语
- 什么勉什么强的成语
- 什么勋什么绩的成语
- 挂金索（元·高道宽）
- 挂金索（北曲）（元·无名氏）
- 挂金索（北曲）（元·无名氏）
- 挂金索（北曲）（元·无名氏）
- 挂金索（北曲）（元·无名氏）
- 挂金索（北曲）（元·无名氏）
- 挂金索（北曲）（元·无名氏）
- 挂金索（北曲）（元·无名氏）
- 挂金索（北曲）（元·无名氏）
- 挂金索（北曲）（元·无名氏）
- 挂金索（北曲）（元·无名氏）
- 挂金索（北曲）（元·无名氏）
- 挂金索（北曲）（元·无名氏）
- 挂金索（北曲）（元·无名氏）
- 挂金索（北曲）（元·无名氏）
- 写作学高级教程(第4版)
- 汤小团漫游中国历史系列·纪念版(40册)
- 笠原将弘的日式料理(2册)
- 火力发电工程经济评价导则 DL/T 5435-2019 代替 DL/T 5435-2009
- 数码彩色相纸
- 幼儿启蒙手册(1)(5册)
- 变形金刚
- 单簧管入门与提高 新版
- 伟大的思想(第6辑)(全8册)
- 华数奥赛强化训练 4年级
- 中国当代名家
- 郭应禄传
- 网络工程验收标准 GB/T 51365-2019
- 淘气包马小跳 1 贪玩老爸
- 计算机应用基础实验指导