“鱼鳞富含钙质，我们吃鱼的习惯是把鱼鳞刮掉后再做鱼，把鱼鳞扔掉不吃，可惜了。
鱼鳞用油炸后，口感酥脆，有点像吃鸡软骨的感觉，还可以补钙，一举多得。
做鱼一般是用白酒来去腥，总是感觉自己酒量不行，那就换啤酒，用啤酒做鱼。带着鱼鳞，用啤酒炖制既去腥又让鱼肉鲜美软嫩，美味补钙。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
啤酒鱼的做法步骤
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1鲤鱼宰杀去内脏，片成两片。 -
2鲤鱼不要去鳞，剪掉部分鱼鳍，鱼尾。 -
3锅里放油，油烧至6成热。 -
4把鲤鱼，鱼鳞朝下放入锅内，煎制鱼鳞金黄。 -
5待鱼鳞煎制金黄后，撒入精盐。 -
6沿着锅边烹入白醋。 -
7撒入辣椒、葱段、姜片。 -
8放入番茄块、水发香菇。 -
9倒入啤酒，一瓶就可以，中火炖制。 -
10番茄酱、蚝油、生抽按照：1：4：1的比例调汁。 -
11把调好的料汁倒入锅内，撒入蒜片。盖锅盖，小火炖制10分钟。 -
12撒入胡椒粉，即可出锅。
使用的厨具：平底锅
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