“秋后，有贴秋膘之说，炖上一锅酱大骨，开锅的瞬间，香气四溢，在整个房子里弥漫开来，闻到香味就已经让人垂涎欲滴，看着锅里“咕嘟咕嘟”冒着香味的酱红色大骨头，真的是色香味俱全令人垂涎三尺，趁热咬一口，香烂入味，酱香味十足，吃的过瘾又解馋。今天就给大家分享一个酱大骨好吃的做法，做酱大骨最好用腿骨，不仅有骨髓，啃起来也拉馋。”
食材明细
- 咸香 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
酱大骨的做法步骤
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1准备好食材。 -
2把猪腿骨清洗干净，放入锅中，倒入凉水，放姜片、料酒，开大火煮开。
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3把猪腿骨煮至沸腾，用勺子撇去浮沫，捞到盆中。
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4把焯过水的猪腿骨捞出来放到自来水中再清洗一下，洗干净骨头表面附着的杂质，控水备用。
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5锅中倒入适量的油，油热后放入冰糖开小火炒制冰糖融化，呈红色糖水。
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6倒入开水继续煮至沸腾。
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7把猪腿骨和葱姜、花椒、大茴、香叶、桂皮、白芷放入电压力锅内胆中，倒入熬好的冰糖水。
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8再放入生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱，不用放盐，本身豆瓣酱就很咸了。
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9电压力锅选择煮肉键，口感选择软烂，按下开始键，一会儿的功夫就满屋飘香了。
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10这样做的大骨头酱香浓郁，不干不柴、软烂脱骨，用粗一点的吸管伸到骨髓里面，猛吸一口，一股奇香渗透味蕾，让人回味无穷，真是食髓知味啊！趁着猪大骨便宜，赶紧买回家炖一锅，保准一家老小都爱吃。
使用的厨具：电压力锅
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