“【酱爆藕丁】可以选择荤素搭配，也可以不加肉。至于酱料，选择自己喜欢的就可以，比如：郫县豆瓣酱、甜面酱、黄酱都可以。这道【酱爆藕丁】加了一块鸡腿肉，用的是豆瓣酱。”
食材明细
- 酱香 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
酱爆藕丁的做法步骤
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1主辅料：莲藕、胡萝卜、鸡腿肉。 -
2把莲藕去皮洗净切块。
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3把胡萝卜、鸡腿肉切丁。
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4鸡腿肉加少许盐、料酒拌匀，腌制5分钟，然后加适量淀粉抓匀上浆。
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5锅烧开水，放入藕丁焯制断生。
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6捞出过冷水后，沥净水分备用。
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7热油，放入上浆的鸡丁，小火将其滑熟，盛出备用。
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8同样把胡萝卜丁煸炒断生，盛出备用。
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9锅留底油，炒香葱花，放入豆瓣酱，小火炒匀。
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10放入藕丁翻炒均匀。
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11再放入鸡丁、胡萝卜，炒匀即可关火。
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12出锅装盘，即可上桌品味。
小窍门
1、因为用了豆瓣酱，所以炒制时没有放盐。
2、炒制酱料时一定要用小火，防止糊底。
2、炒制酱料时一定要用小火，防止糊底。
使用的厨具：炒锅
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