“烧茄子常做，总觉得没有饭店的软烂和进味儿。
新学了一个切茄子的方法，用刀背儿压着拍着切，太给力了，彻底解决了烧茄子不软烂不进味儿的问题。”
食材明细
- 其他 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
烧茄子的做法步骤
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1茄子洗净、去蒂、削皮。 -
2每个茄子切四片。
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3每片用刀背压着竖向切几道。
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4切好后，再整个用刀背拍一拍。
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5蒜末儿。
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6兑汁：碗里放鸡粉、蚝油、生抽，拌匀。
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7热锅凉油，油稍热，放入切好的茄子，煎。
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8转动炒勺，让每片都均匀受热。
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9煎好一面，翻面煎。
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10煎时也可以压一压，茄蒂一侧能煎得更透。
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11煎到见软烂。
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12倒入兑好的料汁。
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13炖一会儿。
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14放入蒜末。
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15轻轻翻动。
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16出锅。
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17成品图。
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18成品图。
小窍门
煎和炖时轻轻翻动，保持形状，摆盘很漂亮。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜