“前几日做了几锅麻辣焖锅，上火了，所以今儿这牛肉焖锅用的番茄浓汤火锅底，看着红彤彤的其实并不辣，酸口儿，特别开胃。这一大锅端上桌，其它菜都不用整了，省事至极！”
食材明细
- 酸咸 口味
- 焖 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
番茄浓汤牛肉焖锅的做法步骤
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1牛肋条解冻。 -
2蔬菜、粉条、番茄火锅料包准备好。
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3牛肋条切3公分大小的肉块。
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4倒一锅凉水，大火加热，用粉筛净浮沫撇走；香醇的牛油就能漏出继续在汤中翻滚。
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5撇走浮沫的汤汁很清澈。
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6什么调料都不放，盖上盖子，小火焖炖至牛肉9分熟。
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7牛肉很烂乎了，汤汁也耗掉很多；从这一步起可以做多种口味的牛肉。
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8将番茄浓汤火锅料包倒入牛肉锅里，这个料包特别酸，用量可自行调整。
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9混合均匀，很快“满锅红”并且散发出浓浓的番茄味；再加适量热水，盖上盖子小火焖炖15分钟，使牛肉尽可能入味；如果油太多，可用勺子撇掉，这样就能减少油脂的摄入了。
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10胡萝卜、土豆、杏鲍菇切小的滚刀块，青红椒去籽切块；这些蔬菜量非常大，青红椒只做点缀，各取半个即可。
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11将不易成熟的胡萝卜、土豆、杏鲍菇入锅，混合均匀，小火盖盖焖炖15分钟。
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12转大火，将用凉水泡软的山药粉条入锅，粉条着热即变软、变透明，不要久煮。
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13青红椒入锅，稍按压入热汤中变色，关火，端上桌开吃吧！
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14牛肉焖锅，番茄浓汤味美，营养丰富，好吃又开胃！
小窍门
1. 牛肉煮开后撇沫而留下原汤，肉味浓郁且能保留住水溶性的营养物质；
2. 中途可根据情况添加热水，千万不要加凉水，那样会使肉蛋白质和纤维骤冷而变硬，更加不易成熟；
3. 粉条原本就是煮熟后晒干的，所以入热汤中浸泡即可，千万不要久煮，端上桌后余温会进一步加热，能充分吸汤入味；
4. 不一定是番茄浓汤火锅底料，几乎所有的火锅或者干锅底料都可以制作，口味自选，食材也可以一年四季做调整。
2. 中途可根据情况添加热水，千万不要加凉水，那样会使肉蛋白质和纤维骤冷而变硬，更加不易成熟；
3. 粉条原本就是煮熟后晒干的，所以入热汤中浸泡即可，千万不要久煮，端上桌后余温会进一步加热，能充分吸汤入味；
4. 不一定是番茄浓汤火锅底料，几乎所有的火锅或者干锅底料都可以制作，口味自选，食材也可以一年四季做调整。
使用的厨具：其他、不粘锅、煮锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
下饭菜
午餐
晚餐