“秋天第一碗养生，补中益气味道超级鲜美，营养价值非常高的火腿片黄鳝汤。”
食材明细
- 清淡 口味
- 炖 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
火腿片黄鳝汤的做法步骤
-
1准备好鲜活黄鳝。 -
2黄鳝宰杀后去内脏，清洗干净，用剪刀从黄鳝背部剪断黄鳝骨，背下别剪断，锅内烧开水后关火，把黄鳝倒入氽一下水，这时黄鳝外表有一层白衣会脱落，然后用清水冲洗干净。
-
3火腿片提前用黄酒浸泡，处理好葱姜蒜。
-
4准备土锅一个，把清洗好的黄鳝倒入，加入火腿片和葱姜蒜，加入适量的清水，开始大火煮，待煮开后加入黄酒，撇去浮沫，继续煮20分钟左右，一般黄鳝肉可以离骨就可以（具体根据黄鳝的大小而定）。
-
5撒上葱花上桌。
-
6最后加入盐煮3分钟，撒上胡椒粉即可享用这道原汁原味，味道特别鲜美的火腿片黄鳝汤。
小窍门
1、火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；火腿制作经冬历夏，经过发酵分解，各种营养成分更易被人体所吸收，火腿肉性温，味甘咸；具有健脾开胃，生津益血，滋肾填精之功效。
2、黄鳝是补中益气的佳品。
2、黄鳝是补中益气的佳品。
使用的厨具：砂锅
所属分类：
汤类
家常菜
秋季食谱