“ 紫甘蓝中有多种维生素、花青素以及纤维素等营养素，具有超强的抗氧化能力，降糖降脂，杀虫止痒，通便，护肝，增加机体抵抗力，防癌的作用。紫甘蓝适合凉拌，不过一棵紫甘蓝看着不大，切丝凉拌却能吃好几顿，也不能顿顿吃呀，总要换换花样。
结合菜团子的做法，做了这个粉蒸紫甘蓝。醋的作用是护色，因为花青素遇碱变蓝，遇酸变粉紫，加点醋让它颜色好看些。醋可以少加点，尽量控制在吃不出酸味的量，我的醋就加多了，只好再加点糖调和。不介意颜色的可以不加醋。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
粉蒸紫甘蓝的做法步骤
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1紫甘蓝切细丝，用清水洗干净(我们这的水偏碱性，水变蓝色是正常的)，捞出沥水。 -
2倒入较大的容器，加一大勺轻盐酱油，没有就用生抽。
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3再加少许米醋护色，少许糖调和酸味(我的糖是蒸好后加的，没拍进视频)，搅拌均匀。
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4分次撒入普通面粉，就是中筋面粉，抓拌均匀，使每根紫甘蓝丝都裹上面粉。
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5裹好粉的紫甘蓝倒入盘子，整理一下形状，注意使其蓬松，不要压紧，水开上笼蒸15分钟左右。
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6颜色粉紫鲜亮，味道咸鲜微甜，是我爱的口味。
小窍门
①紫甘蓝富含花青素，遇碱变蓝，遇酸变粉紫，所以加点醋让它颜色好看些，又因含醋怕酸，再加点糖中和一下。
②面粉就是做馒头包子的面粉，无所谓高中低筋，都可以用。
③面粉的用量不是死的，拌至包裹住每一根紫甘蓝丝即可。
④水开上笼，蒸15分钟左右，牙口不好的可多蒸一会。
②面粉就是做馒头包子的面粉，无所谓高中低筋，都可以用。
③面粉的用量不是死的，拌至包裹住每一根紫甘蓝丝即可。
④水开上笼，蒸15分钟左右，牙口不好的可多蒸一会。
使用的厨具：蒸锅
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