“看奥运，怎么少得了啤酒和炸鸡呢！裹着酥脆外皮、蘸上喜欢的酱料，这一口外酥里嫩的炸翅根，配上甜辣酱或番茄酱，好吃又解腻，完全媲美肯得基、麦当劳，关键是自己动手制作，料真货实，还符合自己的口味。”
食材明细
- 酱香 口味
- 炸 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
酥炸鸡翅根的做法步骤
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1准备好食材和调味料。 -
2翅根洗净，用牙签多扎点小孔，方便腌制入味。
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3挤干翅根中的水分，倒入一大勺料酒，一大勺白砂糖，还有葱姜。
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4加一大勺葱伴侣6月香豆瓣酱。
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5加一大勺葱伴侣6月香辣椒酱。
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6上手抓匀，使每一根鸡翅根都裹上酱料，盖保鲜膜冷藏腌制1小时以上。
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7配制酥炸粉：将玉米淀粉和中筋面粉混合均匀，可按口味加其他调料粉，如胡椒粉等。
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8腌好的翅根先裹一层酥炸粉。
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9再在水碗中滚一下。
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10再裹一层粉，继续泡水，最后再裹粉，抖掉多余的炸粉，所有的翅根都按此流程裹好炸粉。
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11倒大半锅油，烧到摄氏170℃度，投入翅根，不时翻动以使受热均匀，约炸3~4分钟，呈现金黄色捞出沥油，全部初炸完成。油温升到200℃左右，将炸好的翅根投入复炸30秒左右捞出。
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12外壳酥脆，鸡肉细嫩，配上甜辣酱或番茄酱，好吃又解腻。
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13来个近景！
小窍门
①鸡翅根扎孔是为了更好地腌制入味，腌制时间也最好长一些。
②炸粉比例：中筋面粉三份，玉米淀粉一份。炸粉中也可以根据自己口味添加胡椒粉等调味料。
③翅根裹炸粉时裹一层粉入一次水，一共入裹3次粉、2次水。
④油温先低后高，先170℃炸熟，后200℃复炸。
②炸粉比例：中筋面粉三份，玉米淀粉一份。炸粉中也可以根据自己口味添加胡椒粉等调味料。
③翅根裹炸粉时裹一层粉入一次水，一共入裹3次粉、2次水。
④油温先低后高，先170℃炸熟，后200℃复炸。
使用的厨具：其他
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐