1，生姜挤出汁，约3g的量，备用。冬笋，香菇切片备用。木耳泡发后分成小块备用2，肉剁成末（建议不要买现成绞肉，口感完全不一样），加料酒，生抽，糖，盐，白胡椒和少量鲜榨的生姜汁顺时针搅拌。口味根据个人喜好自调2，拌匀后加适量清水继续搅拌，清水要一点点的加，直至肉吸收水分，可以多加点。3，加入淀粉，顺时针搅拌。4，将拌好的肉末捏成肉球，一斤猪肉大概能做6-7个狮子头。个人喜好，可以大一点，也可以小一点。5，准备砂锅，锅底铺青菜叶（也可是娃娃菜或者大白菜这些大叶子的蔬菜）

6，加冷水，。将狮子头放入，上面再铺一层菜叶，放入红枣，冬笋，香菇，火腿，木耳

7，大火煮开，煮开后撇去浮沫，转小火，炖2-3个小时即可

8，上菜前，捞去铺底和盖着的菜叶（菜叶煮长时间会发黄），也可以再加入一些新鲜菜叶，煮几分钟，起锅，这样用菜叶做陪衬，颜色会很好看。