食材明细
- 原味 口味
- 烤 工艺
- 一天 耗时
- 高级 难度
软妹子全麦吐司的做法步骤
-
1制作波兰种：100克全麦粉同100克清水加0.5克酵母，混合均匀盖上盖子放入冰箱冷藏隔夜。 -
2制作烫种：20克全麦粉同20克开水混合成团，包保鲜膜入冰箱冷藏隔夜。
-
3制作水和面团：160克全麦粉、20克谷朊粉、60克酸奶和1个鸡蛋混合揉成面团，入冰箱冷藏隔夜。
-
4翌日，将三种面团从冰箱取出混合揉成光滑面团进行第一次发酵（因为有谷朊粉粗面筋很难揉，要奈住性子反复揉）。
-
5当发酵至40分钟后面团变得两倍大，折叠面团并翻面再发酵40多分钟。
-
6发酵至两倍大（手指沾面粉戳洞不回缩既发酵成功）。
-
7取出面团轻拍排气。
-
8分成3个小面团。
-
9取一个面团擀成椭圆形。
-
10第一次擀卷。
-
11无需静置第二次擀卷。
-
12将吐司胚排入模具中（收口方向朝向一致）。
-
13将模具送入烤箱底部放入一碗烧开的开水，让面包胚进行第二次发酵。
-
14发酵至八分满取出，以上下火180℃预热烤箱。
-
15将模具送入烤箱烤45分钟，及时加盖锡纸以免烤成包公头。
-
16软妹子全麦吐司，新鲜出炉啦。
-
17软软的不盈一握。
使用的厨具：烤箱
所属分类：
烘焙
- 硬烧茄子
- 芹菜猪肉饺子
- 胡萝卜马蹄大骨汤
- 清炒菜心
- 皮蛋瘦肉粥
- 简易卤肉卤蛋
- 蚂蚁上树
- 冬瓜牡蛎汤
- 糖醋小排做法
- 肉酿尖椒
- 香葱炒土鸡蛋
- 糖醋藕片
- 黑胡椒汁杏鲍菇牛肉
- 锅盔
- 沙拉酱素丸子
- 黑豆核桃豆浆馒头
- 燕麦红豆鲷鱼烧
- 百搭卡士达酱
- 懒人香菇瘦肉粥
- 凉拌窝笋
- 三黑豆浆
- 炖菜
- 焖烧罐自制酸奶
- 瘦肉炒山药
- 肝胆相照
- conciliatory tone
- concinnity desk
- concinnity farm
- concinnity hon
- concinnity jazz
- concisely detailed
- concluding lines of an article
- conclusive definition
- conclusive evidence
- conclusively decided
- conclusively deemed
- conclusively defined
- conclusiveness meaning
- conclusive proof provider
- concoction definition
- 三月初四夜宿僧庐（宋·马廷鸾）
- 三月初峡山道中（明·祝允明）
- 三月初晚晴寄高缙之三首（宋·陈造）
- 三月初诣祖父母父母各墓所（明·林熙春）
- 三月到旺结河有感（元·耶律铸）
- 三月十一夕（清末近现代初·郑孝胥）
- 三月十一夜仲退留宿山中即景赋诗次韵（宋·徐瑞）
- 三月十一夜纪候（宋·陈淳）
- 三月十一日不出（宋·张九成）
- 三月十一日大阅偶作三绝句（宋·晁说之）
- 三月十一日宿天宁寺（明·申佳允）
- 三月十一日欲往荆南景德寺睡起呈曹令德（宋·陈渊）
- 三月十一日独寓经阁民先元发商叟见过纵步长（宋·李光）
- 三月十一日独游龙华看桃花（清末近现代初·郑孝胥）
- 三月十一日由栈道入京师发成都作（清·张问陶）
- 校局合作理论研究与实践探索
- 刑事搜查制度研究/博士论文集萃
- 紧急救助心理手册
- 说法维权(下)/农家书屋系列图书
- 反腐败国际公约视野下我国反腐败刑事立法及其完善/京师国际刑事法文库
- 风景园林师(7中国风景园林规划设计集)
- 逆道(中华大成智慧经典读本)
- 大师作品分析(附光盘解读建筑)
- 孩子爱读的200个情商故事
- 给生命一个微笑(双语阅读经典珍藏)/美丽的英文
- 建筑地基基础设计及工程应用/建筑结构设计及工程应用丛书
- 阳光下的时光(双语阅读经典珍藏)/美丽的英文
- 完美女人的人生智慧
- 建筑桩基技术规范理解与应用(建筑结构新规范系列培训读本)
- 建筑应用电工