网站首页  词典首页

诗文	软妹子全麦吐司（无糖无油版）
释义	食材明细 波兰种 全麦粉 160克 清水 100克 酵母 0.5克 汤种 适量 开水 20克 辅料 酵母 4克 食盐 3克 水和面团 谷朊粉 20克 酸奶 60克 鸡蛋 1枚 原味 口味 烤 工艺 一天 耗时 高级 难度 软妹子全麦吐司的做法步骤 1 制作波兰种：100克全麦粉同100克清水加0.5克酵母，混合均匀盖上盖子放入冰箱冷藏隔夜。 2 制作烫种：20克全麦粉同20克开水混合成团，包保鲜膜入冰箱冷藏隔夜。 3 制作水和面团：160克全麦粉、20克谷朊粉、60克酸奶和1个鸡蛋混合揉成面团，入冰箱冷藏隔夜。 4 翌日，将三种面团从冰箱取出混合揉成光滑面团进行第一次发酵（因为有谷朊粉粗面筋很难揉，要奈住性子反复揉）。 5 当发酵至40分钟后面团变得两倍大，折叠面团并翻面再发酵40多分钟。 6 发酵至两倍大（手指沾面粉戳洞不回缩既发酵成功）。 7 取出面团轻拍排气。 8 分成3个小面团。 9 取一个面团擀成椭圆形。 10 第一次擀卷。 11 无需静置第二次擀卷。 12 将吐司胚排入模具中（收口方向朝向一致）。 13 将模具送入烤箱底部放入一碗烧开的开水，让面包胚进行第二次发酵。 14 发酵至八分满取出，以上下火180℃预热烤箱。 15 将模具送入烤箱烤45分钟，及时加盖锡纸以免烤成包公头。 16 软妹子全麦吐司，新鲜出炉啦。 17 软软的不盈一握。 使用的厨具：烤箱 所属分类： 烘焙
随便看	凉拌藕片 香葱苏打饼——新手也能做的苏打饼干，薄脆体验，口口葱香 燕麦蛋饼卷 四叶草抹茶慕斯——春天里的小清新，绿色美丽好心情 洋葱炒蛋 菜饼子 茄汁排骨 红烩肉沫豆腐 甜辣芸豆 快手菜：红豆龙骨面 蕃茄酱烧带鱼 清淡清淡洗肠胃--豆腐香菇汤 菠萝番茄酱炒饭 素炒长豆角 紫薯馒头卷 酸爽炒饭 茄酱彩蔬炒饭 电压力锅做蛋糕——详细步骤解说 牛奶面包圈 冰种全麦吐司 菠萝炖排骨 寿司 意式西葫芦干酪烘蛋－zucchini and ricotta frittata 雪菜笋片 菠萝柠檬汁

家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。