“今天这款柠檬夹心磅蛋糕，入口层次丰富，尝一下甜而不腻，口齿留香，酸酸甜甜，回味起来滋味无穷，满满的糖霜和柠檬的清香，随着时间的流逝会跟蛋糕完美融合，值得一试哦！”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
柠檬夹心磅蛋糕的做法步骤
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1鸡蛋2个、白砂糖40克、香草精2克，放一起，隔着一盆热水打发。 -
2打发至蛋液温度在35-40℃，手摸上去有点热以后，取出蛋盆。
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3把无盐黄油20克、牛奶15克，放一起隔热水，让黄油完全融化。
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4趁融化黄油的时间，我们打发前面的蛋液，打发至蛋液的颜色变淡、体积变大，划8字流下的痕迹慢慢消失即可。
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5取柠檬1个，刨出外表的柠檬皮屑，注意不要里面白色部分，只取柠檬皮屑即可。
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6再筛入低筋面粉60克。
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7用翻拌加切拌的手法，翻拌均匀。
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8取一点面糊，放在融化的黄油牛奶液里，混合均匀。
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9全部倒入面糊中。
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10同样用翻拌加切拌的手法，翻拌均匀。
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11把所有面糊，倒入模具中。提起模具放下，震两下，除去面糊中的大气泡。
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12烤箱170℃记得提前预热，放入模具后，烤制25-28分钟。
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13烤好出炉后，取出蛋糕放凉，切成3层。
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14刚才那个去了皮屑的柠檬，取出柠檬汁备用。
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15我们接着做柠檬乳，鸡蛋1个、白砂糖30克、柠檬汁45克，混合均匀。
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16加入无盐黄油45克，隔热水化开，混合均匀。
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17然后全部放入锅里，加入玉米淀粉5克。
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18小火煮至粘稠后放凉备用。
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19我们再做一点柠檬糖霜，糖粉45克、柠檬汁20克，混合均匀备用。
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20先在最底部中间均匀的抹上准备好的柠檬乳。
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21按一层蛋糕，一层柠檬乳的方式，把蛋糕叠起来。
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22顶部倒上准备好的柠檬糖霜，涂抹均匀。
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23撒一点瓜子仁点缀一下。
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24柠檬夹心磅蛋糕，完成O(∩_∩)O
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25今天这款柠檬夹心磅蛋糕，入口层次丰富，尝一下甜而不腻。
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26口齿留香，酸酸甜甜，回味起来滋味无穷，满满的糖霜和柠檬的清香。
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27随着时间的流逝会跟蛋糕完美融合，值得一试哦！
小窍门
这个配方只需要1个柠檬，挤出来的汁正好差不多60克。
使用的厨具：烤箱
所属分类：
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