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诗文 红烧竹笋猴头菇
释义
红烧竹笋猴头菇的做法
“猴头菇入菜入汤都是既美味又滋补养生的。用猴头菇搭配竹笋一起红烧，味道、口感都很好，菜品有着滋补防癌、养胃健脾、保肝护肝、降低血糖和血脂、延缓衰老、提高人体免疫功能等食疗功效。”

食材明细

主料
  • 猴头菇 40g
  • 竹笋 250g
辅料
  • 葱 适量
  • 黑木耳 适量
  • 姜 适量
调料
  • 油 适量
  • 盐 适量
  • 酱油 适量
  • 白糖 适量
  • 料酒 适量
  • 大料 适量
  • 咸鲜 口味
  • 烧 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

红烧竹笋猴头菇的做法步骤

  • 红烧竹笋猴头菇的做法步骤：1
    1
    猴头菇用冷水浸泡，其间适时换水，换水时挤出猴头菇吸入的水分。
  • 红烧竹笋猴头菇的做法步骤：2
    2
    竹笋用冷水浸泡。
  • 红烧竹笋猴头菇的做法步骤：3
    3
    木耳用冷水浸泡。
  • 红烧竹笋猴头菇的做法步骤：4
    4
    猴头菇根部稍软些，将猴头菇撕成小块，继续浸泡，还要适时更换水。
  • 红烧竹笋猴头菇的做法步骤：5
    5
    猴头菇入锅煮20分钟后捞出沥干水。
  • 红烧竹笋猴头菇的做法步骤：6
    6
    竹笋切成块。
  • 红烧竹笋猴头菇的做法步骤：7
    7
    另起锅，竹笋入锅煮5分钟捞出沥干水。
  • 红烧竹笋猴头菇的做法步骤：8
    8
    碗中放盐、白糖、料酒，再加酱油调好红烧汁备用。
  • 红烧竹笋猴头菇的做法步骤：9
    9
    起油锅，葱姜、大料入锅。
  • 红烧竹笋猴头菇的做法步骤：10
    10
    煸香后猴头菇入锅炒。
  • 红烧竹笋猴头菇的做法步骤：11
    11
    倒入红烧汁，再加适量水炒均匀，盖上锅盖烧，其间适时翻炒。
  • 红烧竹笋猴头菇的做法步骤：12
    12
    10分钟后将竹笋入锅炒均匀。
  • 红烧竹笋猴头菇的做法步骤：13
    13
    将木耳入锅炒均匀，盖上锅盖继续烧，其间适时翻炒，烧至食材熟关火。
  • 红烧竹笋猴头菇的做法步骤：14
    14
    装盘享用。

小窍门

1、猴头菇要反复清洗，以去除苦涩味道。
2、小火慢烧菜品更加入味。
3、竹笋是寒性食品，过敏体质的人，有消化道疾病的人、体质虚寒的人慎重食用。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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更新时间：2025/12/2 8:08:10