“葱油饼的做法有很多种，今天用葱油做油酥，虽然麻烦一点，但做出的饼葱香浓郁非常好吃。”
食材明细
- 葱香 口味
- 其他 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
葱油饼的做法步骤
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1面粉中加入一百克开水烫面，用筷子搅拌，用开水烫面为的是饼的中心更柔软。 -
2加入盐、白糖各5克，10克玉米油搅拌一下，加入油能使饼的口感更酥脆，200克凉水分次加入和成面团，盖好醒面十分钟。
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3反复揉面成光滑面团。
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4分均等份搓成长条。
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5滚上一层油放入面盆中，用保鲜膜封好，醒面40分钟以上。
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6利用这时榨个葱花油，将大葱、八角香叶和桂皮放入油锅。至调料发干后捞出。
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7小碗中加入面粉100克，十三香3克和盐5克，将热葱油泼入搅拌均匀，调成稀油酥晾凉备用。
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8取一块面团，擀成长条形。
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9先抹上一层油酥，再撒上小葱花。
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10上下折起来，抻长，从一头盘起。
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11收尾处按扁压在下面，一个饼胚就做好了。
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12都做好后盖上保鲜膜醒五分钟。
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13按扁擀开成圆饼。
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14锅预热，多加些食用油，下入饼胚盖好开始烙饼。
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15底部微微发黄翻个面。
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16来回翻面两次，见饼鼓起两面金黄色就熟了。
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17成品图。
使用的厨具：平底锅
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