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诗文 酸辣爽口,开胃解馋~秋葵拌虾球
释义
酸辣爽口,开胃解馋~秋葵拌虾球的做法
“这道特别适合夏天的凉拌美食,酸辣爽脆,鲜嫩开胃。”

食材明细

主料
  • 秋葵 2590
  • 白虾仁 150g
辅料
  • 蒜瓣 4瓣
  • 小米椒 2个
  • 白芝麻 5g
  • 香葱 1根
腌制虾球调料
  • 料酒 1勺
  • 生姜粉和各 1克
  • 胡椒粉 1克
  • 淀粉 2克
拌菜调料
  • 低盐酱油 1勺
  • 蚝油 1勺
  • 米醋 1勺
  • 白糖 2克
  • 橄榄油 15毫升
  • 酸辣 口味
  • 拌 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

秋葵拌虾球的做法步骤

  • 酸辣爽口,开胃解馋~秋葵拌虾球的做法步骤:1
    1
    准备好食材。
  • 酸辣爽口,开胃解馋~秋葵拌虾球的做法步骤:2
    2
    虾仁洗净滤干,依次用刀开背,放入小碗中,加入调料1搅拌均匀,腌制15分钟。
  • 酸辣爽口,开胃解馋~秋葵拌虾球的做法步骤:3
    3
    把蒜瓣处理好压成蒜泥或剁碎末,小米椒去籽切碎末(喜欢吃辣的就别去籽),香葱洗净滤干,切成葱花;把调料2的调料,出橄榄油外,其他放入小碗中调匀待用。
  • 酸辣爽口,开胃解馋~秋葵拌虾球的做法步骤:4
    4
    秋葵用水清洗干净,加入面粉和白醋和适量的水搓一下浸泡15分钟后冲洗干净,准备好一碗凉开水或冰水待用,锅内放入适量水,加1小勺盐和几滴植物油煮开,把秋葵倒入焯水1分钟捞起,放入准备好的凉水中;过滤一下取出,斜切成段铺入盘中。
  • 酸辣爽口,开胃解馋~秋葵拌虾球的做法步骤:5
    5
    锅内放适量水煮开,倒入腌制好的虾球,待虾球变色后就捞起,放入秋葵的盘中。
  • 酸辣爽口,开胃解馋~秋葵拌虾球的做法步骤:6
    6
    把处理好的辅料放入虾球上,把调好的酱汁倒上。
  • 酸辣爽口,开胃解馋~秋葵拌虾球的做法步骤:7
    7
    锅烧热倒入橄榄油烧烫,把油浇入盘中。
  • 酸辣爽口,开胃解馋~秋葵拌虾球的做法步骤:8
    8
    这道酸辣爽口,营养开胃的凉拌秋葵虾球就完成啦。

小窍门

1)秋葵焯水加入盐和油是为了秋葵爽脆碧绿,焯水时间可以根据自己喜欢的口感而定。秋葵要先焯水后再切段,因秋葵中含有大量汁液,汁液中营养成分极高,注意保留。
2)秋葵中含有丰富的维生素C和可溶性纤维,不仅对皮肤具有保健作用,且能使皮肤美白细嫩,还能美容养颜。虾仁营养价值也很高,清淡爽口,易于消化,老少皆宜,而深受大家喜欢。
使用的厨具:煮锅
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更新时间:2025/3/15 12:11:08