“软烂入味儿。切盘，凉拌都不错。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炖 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
酱炖牛腱的做法步骤
-
1牛犍改刀，切成小块，洗去血水。 -
2适量清水，牛犍放入，切几片姜。
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3焯两滚儿。
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4捞出洗净浮沫儿。
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5锅里适量油，花椒，麻椒，冰糖，姜葱，香叶放入炒香。
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6一勺郫县豆瓣酱，一勺黄豆酱。
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7炒出红油。
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8倒入适量清水。（水要一次加够。）
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9焯过水的牛犍放入煮锅，炒好的酱汁倒入。
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10大火煮开。
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11中小火炖50分钟左右。
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12炖到酱牛犍用筷子一插即进盛出切盘。牛犍在卤水里泡一夜更入味儿。
-
13切盘，浇上酱牛犍的汤汁，更美味。也可以配上菜凉拌，自己卤制的牛肉，怎么吃都好吃??。
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14成品。
使用的厨具：不粘锅、煮锅
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