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诗文
酱炖牛腱
释义
“软烂入味儿。切盘,凉拌都不错。”
食材明细
主料
牛腱
适量
辅料
姜
适量
花椒
适量
麻椒
适量
香叶
适量
冰糖
适量
郫县豆瓣酱
适量
海天豆瓣酱
适量
蒜
适量
微辣 口味
炖 工艺
廿分钟 耗时
简单 难度
酱炖牛腱的做法步骤
1
牛犍改刀,切成小块,洗去血水。
2
适量清水,牛犍放入,切几片姜。
3
焯两滚儿。
4
捞出洗净浮沫儿。
5
锅里适量油,花椒,麻椒,冰糖,姜葱,香叶放入炒香。
6
一勺郫县豆瓣酱,一勺黄豆酱。
7
炒出红油。
8
倒入适量清水。(水要一次加够。)
9
焯过水的牛犍放入煮锅,炒好的酱汁倒入。
10
大火煮开。
11
中小火炖50分钟左右。
12
炖到酱牛犍用筷子一插即进盛出切盘。牛犍在卤水里泡一夜更入味儿。
13
切盘,浇上酱牛犍的汤汁,更美味。也可以配上菜凉拌,自己卤制的牛肉,怎么吃都好吃??。
14
成品。
使用的厨具:不粘锅、煮锅
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更新时间:2026/3/16 1:28:30