“最近连着下暴雨，天气突然冷了，总想多吃点米饭增加身体的能量，那必须要有几盘下饭的小菜才能顺利实现呀！今天就盘个超级下饭的肉沫茄子，咸鲜下饭，回味无穷，做法也不复杂，快来试一下吧。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
肉末茄子的做法步骤
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1一个茄子清洗干净切成小段。 -
2再切成略长的状条。
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3放入加入少许食盐和白醋的盆中浸泡。
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4一小块五花肉切成末。
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5两瓣大蒜切碎。
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6两小片生姜切末。
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7一个青辣椒切圈。
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8一个小米椒切圈。
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9调一碗水淀粉。
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10热一下锅，直接将茄子加入煸炒出水汽。
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11等茄子水分减少变软时盛出备用。
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12锅中放少许油，将肉沫加入炒至变色。
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13加入姜末和一半蒜末，一勺豆瓣酱翻炒均匀。
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14加入茄子一起炒2分钟。
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15加入辣椒和剩下的蒜末，一勺生抽，少许白糖翻炒一下。
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16加入水淀粉勾芡即可。
小窍门
这样做的肉沫茄子软糯入味，特别下饭。第一次炒茄子的时候没有放油，只是热锅慢慢煸炒，所以茄子既软烂又不会太油腻。
使用的厨具：炒锅
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