“以前，总喜欢去黄一渤九路口去吃那家的酱骨头。被媛笑称，我们口味还真一致。呵~~还记得你说我做的酱骨头比饭馆里的好吃建议我自己开家骨头店。。。于是，每次做这道菜就记得你的赞美。酸酸美美苦苦的~~哈哈哈
酱骨头的主料是猪棒骨和脊骨，是东北的一道名菜。根据主料的不同有酱脊骨、酱排骨和酱棒骨。这几种原材料有一个共同的特点，就是经得起长时间的炖煮而肉质不会发柴、发死。其中又因为猪脊骨经炖煮后口感最为软糯而最受欢迎。和一些红烧菜、红卤菜相比，东北酱骨头在调料使用上并没有什么大不同，主要特色来自对主料选用（带骨头的活肉）和每块骨头的块都很大（大约三两块酱脊骨就有一斤）。而大块的肉经煮炖后往往会更加鲜美，肉香扑鼻。
与大家分享最简单美味的酱骨做法~~”
食材明细
- 酱香 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
东北酱骨头的做法步骤
-
1棒骨从中间剁成两截。切记不能劈开，以免骨髓流失。泡冷水中6个小时，每小时换一次水 -
2准备调料：（一）葱姜花椒桂皮香叶小茴香肉蔻（二）老抽味达美豆瓣酱白酒 -
3用筒锅，放入骨头，冷水淹没骨头，放入调料（一） -
4煮开后弄去浮沫放入调料（二） -
5煮50分钟，放入盐，再煮10分钟 -
6完成
小窍门
1：豆瓣酱我喜欢多放一些，出味
2：先泡水，煮的时候不需要飞水，保持肉的香味。
2：先泡水，煮的时候不需要飞水，保持肉的香味。
使用的厨具：煮锅
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