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诗文 木须肉
释义
木须肉的做法
“家常炒木须肉不必拘泥于材料是否齐全,将肉片省略也没问题,其丰富脆嫩的配菜,独特的黄花菜和黄瓜香气,也足以让这道家常小炒有滋有味儿。”

食材明细

主料
  • 鸡蛋 2个
  • 泡发黄花菜 1碗
  • 胡萝卜 半根
  • 黄瓜 1根
辅料
  • 15克
  • 大蒜 6瓣
调料
  • 0.5克
  • 生抽 10克
  • 酱油 5克
  • 咸鲜 口味
  • 炒 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 普通 难度

木须肉的做法步骤

  • 木须肉的做法步骤:1
    1
    黄花菜捡去杂质及不能食用的干枝,提前用凉水泡发舒展;胡萝卜、黄瓜清洗干净。
  • 木须肉的做法步骤:2
    2
    烧一锅水,水开后将黄花菜焯煮3分钟,使花瓣充分煮透、煮软。
  • 木须肉的做法步骤:3
    3
    胡萝卜切薄片,黄瓜刮皮斜切成段,再改刀切象眼片,中间的黄瓜芯易出汤且易变烂,需去除掉;4瓣大蒜切薄片,2瓣剁碎。
  • 木须肉的做法步骤:4
    4
    炒锅加热,油温6、7成热时将打散的蛋液入锅,凝固定型后划散成小块,盛出备用。
  • 木须肉的做法步骤:5
    5
    锅中倒少许油,蒜片炝锅。
  • 木须肉的做法步骤:6
    6
    胡萝卜入锅煸炒变色。
  • 木须肉的做法步骤:7
    7
    撒盐、倒生抽、酱油。
  • 木须肉的做法步骤:8
    8
    将黄花菜倒入锅中,迅速翻炒,使汤汁迅速均匀地被黄花菜吸收。
  • 木须肉的做法步骤:9
    9
    黄瓜片入锅,翻炒几下变软。
  • 木须肉的做法步骤:10
    10
    鸡蛋块和大蒜末入锅,大火翻炒均匀即出锅。
  • 木须肉的做法步骤:11
    11
    家常木须肉,脆嫩爽口,味道鲜美!

小窍门

1、蒜片炝锅和起锅前撒大蒜末都是增加香味,但熟蒜和生蒜的味道截然不同,使得这道菜的香味很有层次感。
2、黄花菜充分煮透,入菜锅后翻炒均匀即出锅,如果不煮透就捞出来,嚼着费劲,还会增加消化吸收的难度。
3、鸡蛋凝固后即盛出,菜炒熟后再倒入,可保持鸡蛋的香味和蓬松的口感。
使用的厨具:其他、不粘锅、炒锅
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更新时间:2025/3/10 6:35:30