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诗文 酱大骨
释义
酱大骨的做法

食材明细

主料
  • 排骨 2斤
辅料
  • 干豆角 适量
  • 干黄酱 20g
  • 香叶 1片
  • 草果 1个
  • 豆蔻 1个
  • 花椒 适量
  • 八角 1个
  • 干红辣椒 5个
  • 1段
  • 3片
调料
  • 生抽 30ml
  • 料酒 20ml
  • 白糖 20g
  • 酱香 口味
  • 炖 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

酱大骨的做法步骤

  • 酱大骨的做法步骤:1
    1
    干豆角泡发,香料准备。
  • 酱大骨的做法步骤:2
    2
    排骨泡出血水。
  • 酱大骨的做法步骤:3
    3
    焯水去除血沫。
  • 酱大骨的做法步骤:4
    4
    锅中放油,炒糖色。
  • 酱大骨的做法步骤:5
    5
    放排骨煸炒,裹上糖色。
  • 酱大骨的做法步骤:6
    6
    转入砂锅,放生抽,料酒,葱姜,香料,加水没过排骨煮开,炖1.5小时。
  • 酱大骨的做法步骤:7
    7
    加入煮好的鸡蛋,继续炖20分钟。
  • 酱大骨的做法步骤:8
    8
    最后放入泡好的干豆角,炖15分钟。
  • 酱大骨的做法步骤:9
    9
    盛出。
使用的厨具:砂锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/15 2:44:52