诗文 | 红枣芋泥包 |
释义 |
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食材明细
红枣芋泥包的做法步骤
小窍门
1. 红枣泥的制作:红枣小火煮熟煮透,轻松去核,枣皮可去可不去,用料理机打成细腻的泥即可;
2. 芋泥的制作:荔浦芋头削皮切薄片、切条、切丁,入蒸锅中蒸熟,用勺子碾压成泥即可; 3. 红枣泥的水分较多,与较干的芋头泥混合成馅相得益彰,稀稠度和甜味全有了;芋头泥也可以用山药泥代替; 4. 四季的室温环境不同,所以基础发酵和二次饧发不要用时间来衡量,要看面团发酵的状态;面团包成包子后放锅里饧发,发至1.5倍大小即可开蒸。
使用的厨具:其他、蒸锅
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