“自己在家做快餐的头把交椅——黄焖鸡，干净卫生，料还足。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
黄焖鸡的做法步骤
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1玉米鸡斩大块，倒入冷水中，加入适量料酒。从冷水加热到水开焯水。 -
2焯水后的鸡肉倒入沥水筐中，用热水冲去浮沫备用。
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3调酱汁，把一匙甜面酱、一匙大酱、一匙郫县豆瓣酱、一匙番茄酱、一匙老抽、一匙生抽、一匙蚝油混合成酱汁。
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4蘑菇洗净沥水掰小块。
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5姜切片，葱切大段。
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6锅中倒油，放入冰糖，炒糖色。
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7迅速搅拌，最好开中小火，不要炒糊了。
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8倒入鸡块翻炒。
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9加入葱姜。
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10倒入酱汁。
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11翻炒均匀上色。
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12倒入蘑菇。
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13倒入500ml啤酒，盖盖，大火煮开后，转小火炖45分钟。
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1445分钟后加入土豆和木耳，再炖15分钟。
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15加入红菜椒段生。
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16撒上香菜，淋几滴香油。
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17完成?
小窍门
1、焯水后的鸡块用热水冲掉浮沫，防止鸡肉遇冷收缩变柴。
2、炒糖色用中小火并搅拌，防止炒糊。
2、炒糖色用中小火并搅拌，防止炒糊。
使用的厨具：其他
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