食材明细
- 甜香 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
脆皮巧克力可可小蛋糕的做法步骤
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1蛋白蛋黄分离，将蛋白放冰箱冷冻至四边有冰渣。 -
2蛋黄加酸奶搅拌均匀。
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3筛入低粉搅拌至无颗粒顺滑。
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4加入椰子油搅拌至融合。
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5筛入可可粉再次搅拌均匀。
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6准备好模具。
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7将蛋白从冰箱取出放三分之一的木糖醇和柠檬汁。
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8打蛋器打至粗泡。
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9待蛋白变成细腻的小泡再加三分之一的木糖醇打蛋器打两分钟左右。
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10出现明显纹路后加剩余的木糖醇打至蛋白呈弯钩状（湿性发泡）。
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11舀一勺蛋白放入面糊中翻拌均匀。
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12再将拌好的面糊倒回蛋白中翻拌手法翻拌均匀。
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13倒入模具中，烤箱提前预热上火120℃，下火140℃。
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14入烤箱烤60分钟，取出倒扣待凉脱模。
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15硅胶模完美脱模。
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16巧克力加椰子油隔热水融化至38—40℃左右。
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17将巧克力酱倒入模具中。
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18再将脱模的蛋糕放巧克力中蘸均匀。
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19取出滴干巧克力放冰箱冷藏。
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20至表皮变脆即可。
使用的厨具：烤箱
所属分类：
烘焙
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