网站首页
词典首页
请输入您要查询的菜谱:
诗文
脆皮巧克力可可小蛋糕
释义
食材明细
主料
鸡蛋
3个
低粉
45g
辅料
木糖醇
35g
可可粉
5g
淋面
黑巧克力
50g
椰子油
15g
甜香 口味
烤 工艺
数小时 耗时
普通 难度
脆皮巧克力可可小蛋糕的做法步骤
1
蛋白蛋黄分离,将蛋白放冰箱冷冻至四边有冰渣。
2
蛋黄加酸奶搅拌均匀。
3
筛入低粉搅拌至无颗粒顺滑。
4
加入椰子油搅拌至融合。
5
筛入可可粉再次搅拌均匀。
6
准备好模具。
7
将蛋白从冰箱取出放三分之一的木糖醇和柠檬汁。
8
打蛋器打至粗泡。
9
待蛋白变成细腻的小泡再加三分之一的木糖醇打蛋器打两分钟左右。
10
出现明显纹路后加剩余的木糖醇打至蛋白呈弯钩状(湿性发泡)。
11
舀一勺蛋白放入面糊中翻拌均匀。
12
再将拌好的面糊倒回蛋白中翻拌手法翻拌均匀。
13
倒入模具中,烤箱提前预热上火120℃,下火140℃。
14
入烤箱烤60分钟,取出倒扣待凉脱模。
15
硅胶模完美脱模。
16
巧克力加椰子油隔热水融化至38—40℃左右。
17
将巧克力酱倒入模具中。
18
再将脱模的蛋糕放巧克力中蘸均匀。
19
取出滴干巧克力放冰箱冷藏。
20
至表皮变脆即可。
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙 下午茶
随便看
潮汕名小菜-----虾仁菜脯
【徽菜】黄山炖鸽
Q版墨鱼酥
【徽菜】红扒野鸭
【徽菜】巢湖银鱼球
冰糖银耳菠萝汤
酥炸云吞
茶叶蛋
夏日里的爽口美容菜—水晶肉皮冻
多层尖椒香菜猪肉馅饼
蒜香豆腐
木耳炒山药
凉粉拌青瓜
豉香土豆蒸排骨
水煮花生 (电饭锅菜谱)
醋溜藕片
豆沙土司
【徽菜】--鸡蛋锅贴
电饭锅烤鸡
油酥火烧夹鸡蛋
【私房江南鲜】:猪肉芹菜莲藕饺子
葱烧豆腐
糯米南瓜盅
椒丝腐乳炒通菜
徽菜------茄子鱼
家常菜谱大全共收录423717条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。
Copyright © 2021-2024 Frnht.com All Rights Reserved
更新时间:2025/3/19 9:03:28