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诗文 鹌鹑红烧肉
释义
鹌鹑红烧肉的做法

食材明细

主料
  • 五花肉 500G
  • 鹌鹑蛋 20个
辅料
  • 红糖 1汤勺
  • 酱油 2汤勺
  • 料酒 2汤勺
  • 老抽 1汤勺
  • 冰糖 20G
  • 姜 2
  • 香叶 1片
  • 桂皮 1小块
  • 大料 1瓣
  • 花椒 1小撮
  • 柠檬 1片
  • 小葱 2根
  • 甜味 口味
  • 炖 工艺
  • 数小时 耗时
  • 高级 难度

鹌鹑红烧肉的做法步骤

  • 鹌鹑红烧肉的做法步骤：1
    1
    准备好所有材料。
  • 鹌鹑红烧肉的做法步骤：2
    2
    五花肉切块。
  • 鹌鹑红烧肉的做法步骤：3
    3
    冷水下锅，把浮沫捞出。
  • 鹌鹑红烧肉的做法步骤：4
    4
    煮15分钟捞出。
  • 鹌鹑红烧肉的做法步骤：5
    5
    把肉放到平底锅中煎。
  • 鹌鹑红烧肉的做法步骤：6
    6
    煎到两面略黄，并有猪油流出，把肉盛到盘中。
  • 鹌鹑红烧肉的做法步骤：7
    7
    用猪肉本身的油就可以，不需要额外加油，放入花椒大料，炒香。
  • 鹌鹑红烧肉的做法步骤：8
    8
    加入冰糖炒糖色。
  • 鹌鹑红烧肉的做法步骤：9
    9
    炒到这程度就可以了。
  • 鹌鹑红烧肉的做法步骤：10
    10
    加入猪肉翻炒，使猪肉占满糖色。
  • 鹌鹑红烧肉的做法步骤：11
    11
    加入酱油老抽料酒，翻炒。
  • 鹌鹑红烧肉的做法步骤：12
    12
    翻炒均匀。
  • 鹌鹑红烧肉的做法步骤：13
    13
    放鹧鸪蛋葱姜柠檬香叶桂皮红糖再加入3碗水。
  • 鹌鹑红烧肉的做法步骤：14
    14
    中火炖30分钟。
  • 鹌鹑红烧肉的做法步骤：15
    15
    挑拣出葱大料桂皮柠檬香叶。收汁。
  • 鹌鹑红烧肉的做法步骤：16
    16
    香喷喷的红烧肉就出锅了。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 热菜   家常菜   老人   午餐   晚餐  
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更新时间：2026/5/9 11:13:32