“糖醋排骨（SweetandSourSpareRibs）起源浙江，是典型的一道浙菜。它选用新鲜猪仔排作主料，肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润。是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜。
”
食材明细
- 酸甜 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
糖醋排骨的做法步骤
-
1排骨切块放入锅中加姜片煮5分钟。 -
2将排骨冲洗干净沥干水分备用。
-
3锅里放少许油加入冰糖，小火炒至枣红色。（炒糖色一定要小火）
-
4糖色加入开水，倒入排骨翻炒上色。
-
5加入姜片和大葱。
-
6加入开水（刚好没过排骨），加入一大勺白糖，一大勺陈醋，一匙老抽调色，再加入两匙生抽调味。加盖小火煮20分钟。
-
7再加入一匙白糖，一匙陈醋，大火收汁，收汁要不断掂锅，翻动排骨，避免粘锅糊锅。
-
8装盘撒上葱花。
小窍门
糖醋排骨一定要大糖大醋，这样做出来味道才够正宗。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
中式宴请