“从小就特别喜欢吃炸丸子，妈妈时不时的就会给我炸一锅解馋。现在成家立业了，用空闲时间学习制作美食，当然也要学会炸我最爱的小丸子了。今天用猪肉和莲藕搭配在一起，做点香酥小丸子。猪肉鲜香可口，莲藕甘甜清脆，小丸子外酥里嫩，一口一个，吃的太过瘾了！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
香酥小丸子的做法步骤
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1三个小莲藕去皮清洗干净。 -
2切成薄片后用清水浸泡一下。
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3莲藕全部搅成馅料。
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4一块生姜切沫。
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5一把小葱切成碎末。
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6小葱，姜片，花椒，八角用热水泡15分钟。
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7一块猪肉切成块，然后搅成肉沫。
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8加入适量食盐，生抽，料酒，蚝油，十三香，芝麻油，鸡精搅拌均匀，再少量多次的加入泡好的葱姜调料水，顺着一个方向搅拌上劲儿。
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9莲藕挤去多余的水分放入猪肉馅儿中。
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10再加入姜末，葱花搅拌均匀。
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11加入2勺玉米淀粉搅拌均匀。
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12用虎口挤成一个一个小丸子的形状。
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13油温六七成热时下锅去炸。
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14炸至表面金黄即可。
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15搭配一点沙拉酱吃着更香。
小窍门
喜欢吃香一点的选择的肉可以稍微略肥一点，炸的时候火要小一点，避免外面焦了里面还没熟。猪肉和莲藕尽量不要太碎，有点颗粒感吃起来口感更好！
使用的厨具：炒锅
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